Що таке креп і як; s Це відрізняється від млинця Їжте не те
Якщо ви коли-небудь були у французькому ресторані на сніданок, ви, мабуть, із задоволенням скуштували креп - це вимовляється крейп. Однак, чи знаєте ви, з чого зроблений креп чи навіть як він виготовляється? Це схоже на млинець, але чи вважається таким?
Ми проконсультувались із Себастьяном Рондьє, виконавчим шеф-кухарем ресторану Brabo Brasserie і Brabo Degustation, щоб відповісти на ці запитання, і він навіть ділиться, як приготувати французький делікатес у себе вдома.
А тепер давайте зануримось у те, що саме таке креп ...
Креп проти млинця - яка різниця?
«Млинці часто вважають тонкими млинцями, - говорить Рондьє. "Однією з головних відмінностей є тісто для млинців, у якому є розпушувач, який допомагає млинцям піднятися і стати пухнастими".
Коли ти думаєш про млинець, ти, мабуть, думаєш про пухнастий, густий круг з подушечкою верху, яке потім поливає сиропом, так? Технічно креп - це млинець, розріджений за допомогою чавунної сковорідки, який або фарширують, або складають, і покривають пікантними або солодкими начинками.
"Майже у всіх у Франції на кухні є креп-сковорода, - пояснює Рондьє. - Вони популярні протягом усього року у Франції, особливо в неділю під час сімейних зборів".
Як можна зробити креп в домашніх умовах?
Рондьє ділиться своїм рецептом солодких млинців.
Інгредієнти:
1 склянка борошна
1 1/2 склянки молока
3 яйця
1 щіпка солі
1 столова ложка цукру
20 грам розтопленого вершкового масла
10 грам розтопленого коричневого масла
1 чайна ложка екстракту ванільного бурбону
Інструкції:
- У миску для змішування додайте борошно, сіль, цукор, яйця та ванілін. Віночком почніть повільно змішувати все разом, включаючи молоко. Додайте масло в останню чергу.
- Дайте тісту відпочити 1 годину при кімнатній температурі з поліетиленовою плівкою зверху, а потім процідіть до чиноа, щоб ваше тісто було дуже гладким.
- Нагрійте свою сковороду і вилийте тісто в сковороду, використовуючи невеликий ковш. Нахиляйте та крутіть каструлю круговими рухами, щоб рівномірно покрити всю каструлю. Дайте варитися хвилину, а потім переверніть ще 30 секунд.
- Складайте млинці на одну тарілку, щоб вони залишалися теплими та вологими. Насолоджуйтесь улюбленими начинками або просто залийте млинці цукром.