Що таке крохмаль і як він впливає на діабет Diathrive
Вероніка Брейді, CDCES, пояснює крохмаль та те, про що думати, якщо ви керуєте діабетом.
Зосередьтеся на їжі, пт. 3
Ось нижня частина, 411, бруд на крохмалях.
Для більшості з нас це шкода нашого існування. Крохмали становлять велику частину дієтичного споживання більшості американців. Коли ми думаємо про крохмаль, то для більшості з нас одразу спадає на думку хліб, а за ним рис і картопля. Для більшості хворих на цукровий діабет крохмаль вважається забороненою їжею.
Що таке крохмалі?
Крохмаль підпадає під широку категорію вуглеводів, поряд із фруктами, молоком, некрохмалистими овочами та солодощами. Існує 3 основних типи вуглеводів: клітковина, цукор і крохмаль. Деякі приклади крохмалистих продуктів включають зернові та макаронні вироби (включаючи цільні зерна та макарони з цільної пшениці), білий рис та коричневий рис, хліб та сухарі, крохмалисті овочі, такі як біла картопля, солодка картопля та інші коренеплоди, квасоля (наприклад, квасоля та чорна квасоля), сочевиця та зелений горошок.
Як правило, крохмаль (складні вуглеводи) призведе до підвищення рівня цукру в крові, якщо у вас діабет. Але крохмаль не слід розглядати як ворога. Вони мають користь для здоров’я і необхідні нашому організму, щоб повноцінно функціонувати на збалансованому харчуванні [1] .
Скільки мені їсти?
Відповідно до дієтичних рекомендацій загальне добове споживання вуглеводів для більшості з нас має становити від 45 до 65% калорій. Якщо ви їсте 2000 калорій на день, тоді 900-1300 цих калорій можуть надходити із здорових вуглеводів. Це означає, що вам дозволять споживати 225-325 грамів вуглеводів на день. Однак майте на увазі, що для більшості з нас усі вуглеводи зазвичай не походять з одного джерела. Отже, потрібно бути обережним, щоб розрахувати вуглеводи з усіх джерел (фрукти та фруктоза, молоко, некрохмалисті овочі та солодощі).
Які крохмалі слід вибрати?
До чудових джерел корисного крохмалю належать: овочі, бобові, квасоля та цільні зерна. Здоровий крохмаль містить мінерали та вітаміни, природний цукор та харчові волокна [2]. Ці поживні речовини мають важливе значення для підтримання здорового харчування, оскільки вони можуть захистити від певних захворювань, таких як хвороби серця, допомогти контролювати вагу (і навіть можуть допомогти у зниженні ваги), і забезпечать вас джерелом довготривалої енергії. З огляду на це, ми також повинні пам’ятати, що низка крохмалів містить не тільки вуглеводи, але й білки та жири, що робить їх одним із найскладніших компонентів дієтичного споживання.