Що таке лужна дієта
08.06.2017
Коли такі знаменитості, як Келлі Ріпа, Кейт Хадсон та Дженніфер Еністон, хваляться, як лужне очищення змінило їхнє життя, можливо, у вас виникає питання: що таке лужна дієта? І що саме це робить з вашим тілом?
Лужна дієта базується на ідеї, що те, що ви їсте, впливає на рівень рН (кислотність або лужність) вашого тіла. Дієта виключає продукти з високим вмістом кислоти та підкреслює продукти з високим вмістом лугу.
Ми сіли з доктором Сьюзан Уайтинг, видатним професором з питань харчування в Університеті Саскачевана, щоб докластися до суті лужної дієти.
Отже, що саме лужне?
Доктор Уайтинг: «Ми визначаємо це на основі позитивних іонів водню. Кислоти - надлишок, а лужна означає, що її набагато менше. В середині нейтральний. Хоча ви можете подумати, що нейтральним має бути найкраще, існують різні типи хімічних реакцій, і іноді вам потрібні кислі. Іноді потрібна лужна. Наприклад, ви не можете засвоїти білок, якщо шлунок не кислотний. Але кишечник лужний ».
Добре, якщо ця дієта зосереджена на збалансуванні рН організму, що таке рН і як це працює?
Доктор Уайтинг: «Це шкала для вимірювання кислотно-лужного балансу. Він базується на концентрації іонів водню в логарифмічній шкалі (але, щоб ускладнити ситуацію, це негативна шкала логарифмів) ".
PH, що скорочує потенційний водень, є мірою іонів водню в розчині. Це вимірюється за шкалою від одного до 14, де сім є нейтральним. Чим більше число, тим лужнішим або основним є розчин. І навпаки, чим менше число, тим воно кислотніше.
Що стосується наших тіл, Національний центр біотехнологічної інформації (НЦБІ) стверджує, що наш рН змінюється в залежності від області. Наприклад, наш шлунок має як кислу, так і основну частини. Наш шлунок має високу кислоту для перетравлення їжі, і, на відміну від цього, він має вкладиш з високим вмістом лугу, щоб запобігти травмуванню мембран органів. Це робить спроби регулювати рН організму до досягнення нейтрального стану майже неможливими.