Що таке мальтитол і чи безпечно Aрунтовний огляд для не-науковців Дієта проти хвороби
Останнє оновлення 6 квітня 2019 року о 19:52
Головна »Їжа та поживні речовини» Що таке мальтит і чи безпечний він? Ретельний огляд для тих, хто не вчений
[Останнє оновлення 22 листопада 2018 р.]
Мальтітол - інгредієнт, який часто міститься в низькокалорійній їжі та продуктах без цукру.
Але чи є це здоровою альтернативою цукру?
Ця стаття пояснить, що таке мальтит, чому він використовується та чи слід уникати його.
Що таке Мальтітол?
Він не містить алкоголю в тому сенсі, як алкогольні напої. Швидше, цукровий спирт відноситься до його хімічної структури.
Мальтитол в природі міститься в невеликих кількостях у деяких фруктах та овочах, листі цикорію та смаженому солоді.
Його також можна виготовити, додаючи водень до мальтози, цукру, що міститься в крохмалях, таких як кукурудза, картопля та пшениця. У харчовій промисловості його часто роблять із кукурудзяного крохмалю.
Навіщо використовувати мальтит?
Мальтітол - це низькокалорійний підсолоджувач, який використовується в оброблених харчових продуктах та напоях.
Це корисна заміна столового цукру (сахарози), оскільки він майже такий же солодкий (близько 90%), але менш калорійний. На смак він також схожий на сахарозу.
Мальтитол може запобігти побурінню та додати вологу до оброблених хлібобулочних виробів. Його іноді додають до жувальних гумок та цукерок, щоб створити відчуття охолодження у роті.
Деякі ліки та зволожувачі шкіри також містять мальтит.
Харчова цінність мальтиту
Мальтітол - це вуглевод, який містить 2,1 калорії на грам (2).
У ньому менше калорій, ніж у більшості вуглеводів, включаючи звичайний цукор, який має 4 калорії на грам.
Мальтітол не містить вітамінів, мінералів та клітковини.
Короткий зміст: Мальтітол - це цукровий спирт, який використовується як низькокалорійний підсолоджувач в оброблених харчових продуктах та напоях. На смак схожий на сахарозу (звичайний цукор), але містить половину калорій. У ньому немає інших поживних речовин.
Які продукти містять мальтит?
Продукти з маркуванням "без цукру", "без додавання цукру" або "зі зниженою калорійністю" часто містять мальтит.
Його можна знайти в:
- Цукерки без цукру
- Шоколад без цукру
- Енергетичні батончики
- Випічка
- Вершки та фруктові начинки для хлібобулочних виробів
- Жуйка
- Помадка та інші заморозки
- Морозиво
- Молочні десерти
Короткий зміст: Мальтітол часто міститься в низькокалорійній їжі та продуктах без цукру, включаючи цукерки, шоколад, жувальну гумку та морозиво.
Чи безпечний Мальтітол?
Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) перераховує мальтит як речовину GRAS (загальновизнану як безпечну) (3).
Тож це безпечно для більшості людей. Але завжди є винятки, звичайно ...
Чи викликає мальтитол діарею та інші проблеми з шлунково-кишковим трактом?
Мальтитол не спричиняє довготривалої хвороби або хвороби, але деякі люди, які вживають його у великій кількості, можуть відчувати здуття живота, гази або діарею.
Ці проблеми з шлунково-кишковим трактом трапляються через те, що мальтит не повністю засвоюється під час травлення. Натомість, досягнувши товстого кишечника, він ферментується бактеріями, що потенційно може спричинити гастросимптоми (4).
FDA вимагає, щоб продукти, що містять понад 50 грамів мальтиту або інших цукрових спиртів, мали попередження про потенційні послаблюючі ефекти (3).
Інші країни, включаючи Австралію, Канаду та Нову Зеландію, також вимагають подібних попереджень (5).
Але навіть невелика кількість мальтиту викликає у деяких людей проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Одне клінічне дослідження показало, що всього 40 грам мальтиту призвели до посиленого булькання шлунку і метеоризму. Група, якій вводили мальтит, більш ніж удвічі частіше відчувала ці неприємні побічні ефекти у порівнянні з групою, якій вводили сахарозу (6).
Мальтитол може також викликати діарею у людей, які зазвичай не вживають їжу або напої, що містять цукрові спирти. Наприклад, якщо ви зазвичай не вживаєте цукерок без цукру, але кілька днів поспіль їсте, то у вас може бути розлад шлунку або діарея (7).
Розмір їжі та скільки часу пройшло з моменту останнього вживання їжі, також можуть впливати на те, чи спричинить мальтит діарею (4).
Чи безпечний мальтитол для людей із синдромом подразненого кишечника?
Люди з синдромом роздратованого кишечника (СРК) можуть частіше відчувати біль у шлунку, діарею або метеоризм при вживанні мальтиту.
Хоча інші харчові речовини створюють проблеми для людей із СРК, цукрові спирти, такі як мальтит, можуть бути частиною проблеми.
Дотримання дієти з низьким вмістом FODMAP, яка обмежує цукрові спирти, може допомогти.
Недавній аналіз рандомізованих контрольованих досліджень повідомив, що люди з СРК, які дотримувались дієти з низьким вмістом FODMAP, на 66% рідше відчували сильний біль у животі, діарею, здуття живота або запор (7).
Чи безпечний мальтитол для людей з діабетом?
Мальтітол безпечний для людей, хворих на діабет.
Однак майте на увазі, що це вуглевод, тож він вплине на рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс мальтиту становить 35, що набагато нижче, ніж показник сахарози (65). Це означає, що цукор в крові зростатиме менш швидко після вживання мальтиту, ніж після вживання такої ж кількості сахарози.