Що таке Mascarpone Real Simple

Дізнайтеся все про розкішний італійський сир, відомий як маскарпоне - що це таке, який смак і як використовувати його у ваших улюблених рецептах.

real

Можливо, ви знаєте про маскарпоне як кремовий, соковитий інгредієнт тірамісу - але що таке маскарпоне? Окрім декадентського багатошарового італійського десерту, як ще використовується маскарпоне? Це сир, вершки, чи те й інше? Продовжуйте читати відповіді на всі свої запитання, а також серйозні натхнення для рецептів, які змусять вас поспішати до магазину, щоб запастися.

Що таке сир Маскарпоне?

Сир Маскарпоне - це м’який італійський подвійний або потрійний вершковий сир. Зазвичай він має між 60-75% жиру, залежно від виробника, що надає йому надзвичайно розмазувану шовковисту консистенцію. Сир маскарпоне походить з Аббіатеграссо та Лоді на півночі Італії. Це свіжий сир, який найчастіше виготовляють на пастеризованому коров’ячому молоці. На відміну від деяких сирів, у яких додано сичуг тваринного походження, маскарпоне є вегетаріанським. Це робиться нагріванням жирних вершків і додаванням кислоти, як винна кислота (вона ж крем із зубного каменю), лимонна кислота або лимонний сік, щоб затвердіти і загустити крем. Потім маскарпоне проціджують через марлю, щоб видалити надлишок рідкої сироватки.

Що таке крем Маскарпоне?

Крем «Маскарпоне» - традиційний італійський збитий топпінг. Він виготовляється шляхом збивання сиру маскарпоне з яйцями та цукром і являє собою чутливий, оксамитовий шар у тірамісу. В Італії крем з маскарпоне часто подають разом із фунт-коржем, свіжими ягодами або під напоєм еспресо.