Що таке наука про харчування - Читайте примітки

Наука про харчування вивчає харчування. Це вивчає біохімічний склад їжі, правила прийому їжі, взаємодію харчових компонентів, вплив їжі на організм людини. Мета науки про харчування полягає у вивченні впливу їжі на здоров’я людини в сучасних умовах, пошуку більш раціональних способів створення та переробки їжі, для найбільш повного поповнення організму поживними речовинами, для її легкого засвоєння та виведення з організму.

наука

Нутрітологія, на відміну від дієтології, розглядає більш широкий аспект вивчення питань харчування як здорових, так і хворих людей, аж до механізмів внутрішньоклітинного харчування. Дієтологія, навпаки, визначає організовані системи харчування - дієти для певних груп людей і спрямована на забезпечення харчової безпеки.

Тутелян Віктор Олександрович, директор Науково-дослідного інституту харчування, академік Російської академії наук.

У статті використані матеріали форуму «За здорове життя», який відбувся 5-6 вересня 2014 р. У м. Барнаул.

  1. Доповідь А. Тутельяна «Про реалізацію державної політики у галузі здорового харчування населення Російської Федерації»

Наука про харчування грунтується на законах природи:

1 Закон про харчування. Закон відповідності між енергетичною цінністю дієти та енергетичними витратами.

Порушення цього закону - втрата здоров'я! У світі існує як недоїдання (близько 15 мільйонів людей страждає від марнотратства), так і ожиріння. Факторами ризику ожиріння є всі серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, розлади опорно-рухового апарату.