Що таке ревінь Що потрібно знати про суперпродукти Їжте це не те
Багатий фітохімікатами, фенолами та іншими поживними речовинами, ревінь - овоч, найбільш відомий тим, що супроводжує фрукти в шевці та пирогах. Хоча овоч є більш універсальним, ніж ви можете подумати, добре мати трохи інформації, перш ніж починати готувати з ним, так? І є ймовірність, що ви могли помітити, що в рецептах ревеню використовується лише плодоніжка - це тому, що листя насправді токсичні. Але це не повинно заважати вам насолоджуватися яскраво-червоною рослиною. Якщо ви їсте його свіжим або замороженим, сирим або вареним, ревінь може додати терпкий смак будь-якій літній страві.
Давайте трохи пізнаємо ревінь, чи не так?
Що таке ревінь?
Перш за все: ревінь - це овоч, який функціонує як фрукт. Він дуже кислий і, як правило, асоціюється із рецептами солодких десертів та хліба. Стебла ростуть прямо в повітря з широкими зеленими листками, кольором від лаймово-зеленого до насичено-червоного. Колір не вказує на стиглість. Натомість там згадується, про який сорт ревеню йдеться. Ревінь, вирощений у теплиці, має яскравіший червоний відтінок і солодший смак, ніж традиційний ревінь, вирощений поза.
Коли ревінь в сезон?
Ревінь починає рости ранньою весною і приходить до піку свіжості та смаку в період з квітня по червень. Він може рости за найгарячіших літніх температур, але овоч росте найшвидше і має найсолодший смак на початку сезону. Найчастіше зустрічаються на фермерських ринках, найкращі стебла тверді, без ознак в’янення їх листя.
Яка харчова цінність ревеню? А як щодо користі для здоров’я?
Лише одна чашка нарізаного кубиками ревеню містить лише 26 калорій, тоді як одна плодоніжка надходить у кількості 11 калорій, і в цілому дуже мало жиру та цукру. Між свіжим та замороженим ревенєм також немає суттєвої різниці, тому обидва варіанти є вагомими. До антиоксидантів належать антоціанін та лікопін, які допомагають зберегти здоров’я серця та запобігають раку.
Сафа Нооромід, Р.Д., Л.Д., яка працює з пацієнтами, що управляють захворюваннями нирок, діабетом та вагою, а також проводить власну приватну практику в Атланті, штат Джорджія, рекомендує ревінь тим, хто не має проблем з нирками. "Його можна їсти сирим, але через терпкий смак його частіше готують або обробляють цукром. Ревінь має клітковину, кальцій, вітамін С і вітамін К, що дуже важливо для міцних кісток і заліза. У ньому багато поживні речовини ".
Який смак ревеню?
Ревінь дуже терпкий. Залежно від приготування, це може бути гострим доповненням до рецепта або кислим сюрпризом. Головне з ревеню полягає в тому, щоб підготувати потрібну кількість страви, щоб його терпкість не перевантажила, а натомість додала ще один шар смаку.