Що таке Seitan Все, що вам потрібно знати про Seitan Totally Vegan Buzz
Зображення: nclm/Flickr
Сейтан - це популярна їжа на основі пшениці, яка часто використовується як замінник м’яса у веганських та вегетаріанських стравах. Але чи здоровий Сейтан? Як це зробити? Звідки це береться? Повністю Vegan Buzz пропонує вам остаточний путівник по сейтану.
Що таке сейтан?
Сейтан також відомий як пшенична клейковина, життєво важлива пшенична клейковина, пшеничний білок, життєво важливий пшеничний білок, текстурований пшеничний білок, макет м’яса та пшеничного м’яса. Він виготовляється з клейковини, яка є основним білком пшениці. Сейтан виготовляється шляхом змивання крохмалю з пшеничного борошна, залишаючи нитки клейковини. Сейтан - це м’ясний варіант, який часто використовується для імітації текстури м’яса на основі тварин.
Яка історія Сейтана?
Слово сейтан придумав Джордж Осава, японський прихильник макробіотичної дієти в 1961 р. Назва має японське походження зі значенням „sei”, що означає „зроблений з”, а „tan” від „tanpaku”, що означає „білок”. Він традиційно готувався дзен-буддистами з 6 століття, але, завдяки зростанню вегетаріанства та веганства, його популярність почала зростати в середині 20 століття. Зараз Сейтан є основним продуктом для веганів і є ключовим інгредієнтом багатьох дієт та рецептів на рослинній основі.
Який смак Сейтана?
Звичайний сейтан виготовляється з пшеничної клейковини та води, тому смак нейтральний. М'якість дозволяє йому бути універсальним інгредієнтом, оскільки він добре вбирає соуси та спеції. Seitan має жувальну, зубасту текстуру і повторює смаки м’яса на тваринній основі.
Яку харчову цінність має сейтан?
Незважаючи на те, що сейтан на основі пшениці, він має низьку кількість вуглеводів і велику кількість білка. За словами дієтолога Вінні Чан: "Унція (85 г) у порції зазвичай містить від 15 до 21 грама білка, що приблизно еквівалентно кількості в курці або яловичині".
Споживачі повинні бути обережними щодо попередньо розфасованих консервованих сортів, які можуть містити надмірну кількість солі та жиру. Однак чистий сейтан має низьку калорійність і жири, в яких відсутні насичені жири. Звіти свідчать про те, що глобальна ринкова вартість пшениці має зростати, частково через попит на рослинні білки.