Що таке Сейтан у порівнянні з Тофу та Темпе Харчовою Дівою
Отримайте 411 на Seitan та його дивовижний секретний інгредієнт. Це замінник м’яса - один, який потрібно спробувати, або один, який потрібно пропустити?
Нещодавно Лорел попросила епізод про Сейтана: що це за біса, як воно складається в поживному відношенні і як ти його їси?
Сейтан - справа не нова. Слово (вимовляється say-tan) - японське, і його було придумано всього 50 років тому одним із прихильників макробіотичної дієти. Але їжа, до якої він посилається, є основним продуктом в азіатських культурах щонайменше 15 століть. Я пам’ятаю, як бачив його (але не купував) у продовольчому магазині, до якого я належав, будучи студентом Бостонського університету. Хоча це було не зовсім 15 століть тому, це було ще задовго до часів магазинів Whole Foods та студій йоги на кожному розі. Тоді продовольчі коопери (і загалом оздоровча їжа) займали своєрідну бахрому культури, що залишилася від ери Водолія.
Сьогодні, звичайно, продукти з мінімальною обробкою та дієти на рослинній основі є відносно загальним заняттям, тому ціле нове покоління хіпстерів та мам, які носять лулу-лимон, знайомляться з такими речами, як комбуча та сейтан. Ми говорили про комбучу лише минулого тижня у своїх підказках щодо харчування на осінь. Цього тижня я маю для вас короткий підручник із сейтану.
Що таке Сейтан?
Сейтан найчастіше використовується як замінник м’яса у вегетаріанських дієтах. Він має якусь тягучу, жувальну консистенцію, що робить його досить хорошою заміною м’ясу. На відміну від деяких замінників м’яса, насправді це пристойне джерело білка. Але джерело білка може вас здивувати.