Що таке солод Чи можете ви його їсти на безглютеновій дієті

можете

Чи містить ваша улюблена крупа солод? Можливо, вам доведеться пропустити його на безглютеновій дієті. (Ханна Даун, cleveland.com)

КЛІВЛЕНД, штат Огайо - Солод - підлий, підлий інгредієнт, що робить потенційно безглютенові продукти ні-ні і розчаровує тих, хто дієтично до кінця.

Але що таке солод? Ви бачите, як це з’являється у багатьох перероблених продуктах, щоб додати смаку продукту. Часто він зустрічається в розфасованих продуктах, таких як крупи та цукерки, але також потрапляє у солодовий оцет та пиво.

"Солод зазвичай виготовляється з ячменю і не містить глютену. Його можна виготовити з кукурудзи, але це рідко", - йдеться у статті, опублікованій у "Безглютеновому житті". "Більшість солоду походить із зерна ячменю, яке було замочене, пророщене та висушене. Інгредієнти, виготовлені з солоду, включають солодовий ароматизатор, солодовий сироп та солодовий екстракт, жодне з яких в даний час не вважається безглютеновим".

Ось чому споживачі були стурбовані в 2011 році, коли компанія Van's Foods випустила два безглютенові продукти, що містять екстракт ячмінного солоду. Зрештою компанія вилучила інгредієнт зі своєї продукції, але зробила це потрібно?

У заяві, опублікованій Van's та опублікованій glutenfreedietician.com, компанія зазначила, що, хоча інгредієнт був присутній, продукт все-таки відповідав або перевищував безглютеновий рівень менше 20 частин на мільйон.