Що таке сушена мандаринова кірка і як вона використовується
Купівля, приготування їжі та рецепти
Висушена мандаринова шкірка (або ченпі) - це саме те, що звучить - це шкірка мандарину, висушеного та витриманого. Інгредієнт був представлений у китайській кулінарії протягом сотень років і використовується в пікантних та солодких стравах, а також у чаях та фітотерапії. Сіньхуей, провінція Гуандун Китаю, славиться тим, що робить сушені мандаринові кірки апельсина.
Швидкі факти
- Також відомий як: ченпі, чень пі, шимпі, мандаринова цедра апельсина, сушена шкірка цитрусових та сушена апельсинова кірка
- Термін придатності: триватиме необмежений час, якщо зберігати його в герметичній тарі в прохолодному темному місці
- Загальне використання: китайська кухня та фітотерапія
- Де його знайти: азіатські ринки, деякі магазини здорової їжі та Інтернет
Що таке сушена мандаринова кірка?
Сушену мандаринову шкірку часто роблять із використанням зелених незрілих мандаринів або апельсинів мандаринів. Інгредієнт виготовляється шляхом очищення цитрусових фруктів і сушіння шкірки на сонці, перш ніж зберігати їх для витримки десь від кількох місяців до 70 років. Чим довше шкірка витримується, тим більше вона цінується за глибину смаку та лікувальні властивості. Це означає, що високоякісна сушена шкірка мандаринів, що витримана, може коштувати дорого, продаючи до 5 доларів за грам.
Сушені мандаринові кірки
З ароматним гірким і солодким смаком сушена мандаринова шкірка додається до солодких і пікантних китайських страв. Його також часто додають до трав'яних і цільнолистяних чаїв і зазвичай використовують у традиційній китайській медицині для лікування нетравлення шлунку, закладеності дихальних шляхів тощо.
Як приготувати з сушеної мандаринової шкірки
Висушену мандаринову шкірку часто замочують у воді, щоб злегка регідратувати, перш ніж вона буде використана в рецептах. Іноді гірку білу кісточку перед використанням вишкрібають із змоченої шкірки, а гідратовану шкірку за потреби можна подрібнити. Деякі страви, наприклад, рагу, що довго кипіть, не вимагають спочатку замочування шкірки.