Що таке типи та функції травних ферментів
Роберт Бураков, доктор медичних наук, медичний працівник, є сертифікованим спеціалістом з гастроентерології. Він є заступником голови амбулаторного відділення медичного факультету Медичного коледжу Вейла Корнелла в Нью-Йорку.
Травні ферменти - це речовини, що виділяються слинними залозами та клітинами, що вистилають шлунок, підшлункову залозу та тонкий кишечник, допомагаючи перетравленню їжі. U
Вони роблять це, розділяючи великі, складні молекули, що утворюють білки, вуглеводи та жири (макроелементи), на менші, дозволяючи поживним речовинам з цих продуктів легко всмоктуватися в кров і переноситись по тілу.
Травні ферменти виділяються як в очікуванні їжі, коли ми вперше відчуваємо запах і смак їжі, так і протягом всього процесу травлення. У деяких продуктах харчування травні ферменти, що трапляються в природі, сприяють розщепленню певних поживних речовин.
Недолік травних ферментів пов'язаний з різними станами здоров'я, особливо тими, які впливають на підшлункову залозу, оскільки вона виділяє кілька ключових ферментів.
Часто ці недоліки можна усунути за допомогою дієтичних змін, таких як обмеження певних продуктів харчування або додавання продуктів із травленням ферментів, що трапляються в природі, або прийом ферментних добавок, що відпускаються за рецептом або без рецепта (OTC).
Типи
Кожен з безлічі різних травних ферментів націлений на певну поживну речовину, розділяючи її на форму, яка з часом може засвоюватися. Найважливішими травними ферментами є:
Амілаза
Амілаза необхідна для перетравлення вуглеводів. Він розщеплює крохмаль до цукру. Амілаза виділяється як слинними залозами, так і підшлунковою залозою. Вимірювання рівня амілази в крові іноді використовується як допоміжний засіб для діагностики різних захворювань підшлункової залози або інших захворювань травного тракту.
Високий рівень амілази в крові може свідчити про закупорену або пошкоджену протоку підшлункової залози, рак підшлункової залози або гострий панкреатит, раптове запалення підшлункової залози. Низький рівень може свідчити про хронічний панкреатит (триваюче запалення підшлункової залози) або захворювання печінки.
Мальтаза
Мальтаза виділяється тонким кишечником і відповідає за розщеплення мальтози (солодового цукру) на глюкозу (простий цукор), яку організм використовує для отримання енергії.
Під час травлення крохмаль частково перетворюється амілазами на мальтозу. Потім мальтаза перетворює мальтозу в глюкозу, яка або негайно використовується організмом, або зберігається в печінці як глікоген для подальшого використання.
Лактаза
Лактаза (також звана лактазо-флоризин-гідролазою) - це тип ферменту, який розщеплює лактозу, цукор, що міститься в молочних продуктах, до простих цукрів глюкози та галактози.
Лактаза виробляється клітинами, відомими як ентероцити, які вистилають кишковий тракт. Лактоза, яка не всмоктується, піддається бродінню бактеріями і може спричинити розлади кишечника та кишок. U
Ліпаза
Ліпаза відповідає за розпад жирів на жирні кислоти та гліцерин (простий цукровий спирт). Він виробляється в невеликих кількостях ротом і шлунком, а у більшій - підшлунковою залозою.
Протеази
Ці травні ферменти, які також називаються пептидазами, протеолітичними ферментами або протеїназами, розщеплюють білки на амінокислоти. Крім того, вони відіграють роль у численних процесах організму, включаючи поділ клітин, згортання крові та імунну функцію. U
Протеази виробляються в шлунку та підшлунковій залозі. Основними з них є:
- Пепсин: Пепсин виділяється шлунком для розщеплення білків на пептиди або менші групи амінокислот, які або всмоктуються, або розщеплюються далі в тонкому кишечнику
- Трипсин: Трипсин утворюється, коли фермент, що секретується підшлунковою залозою, активується ферментом у тонкому кишечнику. Потім трипсин активує додаткові ферменти підшлункової залози, такі як карбоксипептидаза та хімотрипсин, для сприяння розщепленню пептидів.
- Хімотрипсин: Цей фермент розщеплює пептиди до вільних амінокислот, які можуть засвоюватися кишковою стінкою.
- Карбоксипептидаза А: Секретуючись підшлунковою залозою, він розщеплює пептиди на окремі амінокислоти.
- Карбоксипептидаза В: Секретуючись підшлунковою залозою, він розщеплює основні амінокислоти.
Сукраза
Сукраза виділяється тонким кишечником, де він розщеплює сахарозу до фруктози та глюкози - більш простих цукрів, які організм може засвоїти. Сукраза знаходиться вздовж кишкових ворсинок, крихітних виглядів, схожих на волосся, які вистилають кишечник і передають поживні речовини в кров.