На захист чистого харчування
Vinевін Рен
1 лютого 2017 · 8 хв читання
Вітаємо! Ви дожили до січня 2017 року. Тепер ми можемо відвернутися від цього інавгураційного місяця та всіх нетривалих шалених станів здоров’я, які його супроводжували. Веганурій та сухий січень цього року помітно виступали в соціальних мережах, останні пережитки багатьох нових листочків, що рясніли лише кілька тижнів тому, потрапили в літопис історії ще на один рік. Ми вже досягли піку членства в спортзалі 2017 року.
У цей час я роздумував про дієту, здоров’я та „чисте харчування” після того, як він отримав черговий удар після програми BBC Horizon „Чисте харчування - брудна правда”. У цій програмі доктор Джайлз Йо досліджує світ чистого харчування з наукової точки зору, щоб з’ясувати, які основи лежать, якщо такі є, за надмірно відкритими акаунтами цих гуру чистоти в Instagram.
Мені здалося, що ця програма є надзвичайно роздільною та досить прихильною до розсилки чистої їжі. Повідомлення було чітким, що чисте харчування - це територія некваліфікованих, фальшиво-наукових персонажів з необґрунтованими доказами, якщо такі взагалі існують, щодо їхніх заяв щодо здоров’я. Мені було сумно бачити, як чудо-рак виліковується від шарлатана Роберта О Янга, до якого потрапляють такі блогери, як Елла Міллс (уроджена Вудворд), оскільки контекст їх відповідних підходів дуже, дуже різний.
Найважливіша відмінність полягає в тому, що Роберт О Янг брав у людей багато грошей, стверджуючи, що він може допомогти їм вилікувати рак, використовуючи лужну дієту. Він висловлював неправдиві твердження про власну кваліфікацію, медичні знання та історію досліджень, а потім стягував із людей великі суми грошей для лікування. На відміну від цього, блогерка Елла Міллс почала з того, що писала про свій досвід вирішення проблем зі здоров’ям шляхом зміни дієти. Один із цих людей є злочинцем, який більше підходить для обмеження дії "Крим годинника", інший - гучний приклад того, як соціальні знання та досвід обмінюються в епоху цифрових технологій.
Після цієї програми серед медіа-преси та соціальних медіа загалом з’явився жахливий запал, який прагнув зануритися та підготувати їжу, поки вона не працює. Люди раділи святкуванню смерті чистого харчування, танцюючи на могилі. Деякі з цих демонстрацій самовдоволеної радості мене дратували, оскільки самовдоволення, як правило, викликає процес роздумів, ставлячи під сумнів, чому ці протестації виглядали настільки жвавими? Чому люди так переважно раділи, побачивши цю дієту зіпсованою? Це не відчувало альтруїстичного занепокоєння, це точно. Пробігаючи цей зливний напад на чистоту їжі, я відчув щільну щілину лицемірства.
Перш ніж продовжувати, я хотів би пояснити свою позицію. Чисте харчування та оздоровлення - це не практика, на яку я погоджуюсь, якщо ви хочете, щоб мене розірвали, то ввімкніть у флекситарійний спектр. Я їжу м’ясо зрідка, поряд з рибою та авокадо, у мене є різноманітна, різноманітна дієта. Оскільки я є фотографом їжі, блогером продуктів харчування та студентом Food Policy, я цілий день, кожен день читаю про їжу, пишу про неї, аналізую чи фотографую. У мене відверто надзвичайно величезний інтерес до того, як люди сприймають їжу фізично, візуально та психологічно. Ось чому яскраві іскри емоцій, створені цією справою, мене так цікавлять.
Джозеф Буллмор, поспішаючи розірвати будь-який провисаючий куточок чистої їжі скатертини, говорить у “Спектаторі” про “жирну, милу, м’ясну їжу в американському стилі”. Чесна гра за Джозефа за покладання його карт на стіл, але як ми можемо очікувати чогось іншого, крім глузування безмісної дієти від любителя згаданої вище жирної, м’ясної їжі. Концепція любові до їжі, яка покращує ваше самопочуття, цілком може бути втрачена для когось, чия ідея прекрасної їжі потенційно негативно впливає на здоров'я.
Звідси моє початкове враження, що вокальні критики, мабуть, були вкоріненими, звичними хижими тваринами, які обурились, коли для вас запропонували вегетаріанський спосіб життя, а не дієту, що містить багато червоного м’яса, жиру, потенційні хвороби серця, діабет та нежиттєздатність навколишнього середовища.
З іншого боку, він піднімає слушну думку про дихотомічний діалог між чистою та брудною їжею, як ми перетворили цю дискусію на чорно-білу справу. Це правда і спостерігається в ЗМІ за останнє десятиліття - від брудних гамбургерів до чистого авокадо. Логічно, що це стає на місце з нашими життєвими переживаннями, перед тим, як мати світ, ви повинні мати темряву, ви не можете відчути задоволення, не знаючи, що таке біль. Ви не можете мати чистого, якщо не зазнали бруду. Брудний секрет чистої їжі не в тому, що це необгрунтовані основи, а в тому, що вона має стосунки з брудною їжею.