ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ПРО ІКОЛОЮ ЛОСОСА; ДЕСЕРТИ, ШОКОЛАД, Хлібобулочні та багато солодких рецептів

від Десерти, шоколад, хлібобулочні та безліч солодких рецептів - 08 жовтня 2018 р

треба

Що потрібно знати про ікру лосося

Види ікри лосося

Ікра лосося (також її називають червоною ікрою або ікрою лосося) є різновидом високоякісного продукту, який вважається альтернативою чорній ікрі (осетровій ікрі). Чому це так? Тому що це рясний, недорогий і чесний делікатес. Солоно-солодкі, соковиті яйця лосося давно привернули шанувальників рибних яєць, а також стали популярними, оскільки ціни на чорну ікру різко зросли.

За даними usgs.gov: «Яйця лосося (ікра) мають колір від блідо-жовтувато-оранжевого до темно-червонувато-оранжевого. Колір варіюється як за видами, так і всередині виду і визначається температурою води, складом осаду, віком та іншими факторами. За розміром яйця варіюються від крихітної ікри нері (середня дюйма або 5,6 мм) до великої ікри чума (в середньому майже 8 дюйма або 8,3 мм). Крім того, якщо яйце лосося не запліднюється, воно може втратити яскравий відтінок і придбати молочний відтінок з плямами кольору.

Червоний колір яєць походить від каротиноїдів (антиоксидантних пігментів), які лосось отримує з їх раціону. Лосось відкладає каротиноїди як у шкірі, так і в яйцях, готуючись до нересту. Він захищає тканини від окисних пошкоджень і допомагає регулювати імунну відповідь. У дорослої особини, що нереститься, червоний колір є сигналом про фізичну форму і стан і використовується для залучення партнерів. ”

Добре, тепер ми розуміємо, що таке ікра лосося. Але що нам купувати?