Що в сезоні Shad Roe The City Cook, Inc.

Короткий сезон для цієї популярної смакоти

Ікра шада на виставці на ринку морепродуктів Доріана

shad

Короткий сезон для цієї популярної смакоти

Шад - американська морська риба, вид оселедця, який нереститься в прісній воді на початку весни. Американський шад, м’ясна риба, яка зазвичай становить від трьох до п’яти фунтів кожен, цінується не за м’якоть, а за яйця, делікатес, відомий як ікра шада.

Прибуття ікри шада до наших продавців риби є знаком того, що нарциси та довші дні вже на шляху. Виставляється в будь-якому магазині риби, ікра шада виділяється серед білої та блідо-рожевої риби своїм рубіново-червоним кольором та досить потворним мішком, що містить яйця риби. З сирим зовнішнім виглядом, який більше схожий на печінку, ніж на рибу, шад-ікра є ностальгічним та обожнюваним делікатесом серед шанувальників, які потраплять до списку очікування в деяких рибних магазинах, щоб їх не залишили поза увагою, коли надходять обмежені запаси.

Якщо ви не знайомі з ікрою шад, вам слід знати кілька речей. По-перше, хоч він і не калорійний, він містить високий рівень холестерину: приблизно 500 міліграмів на 3 унції, як у телят або яловичої печінки. Оскільки ікринку часто готують на вершковому маслі та/або беконному жирі, холестерин на людину може бути ще вищим. По-друге, воно калорійніше, ніж у більшості рибних продуктів, оскільки це ікра риби і, отже, має більше жиру. В одній чашці ікри, що дорівнює приблизно 1 середній порції, міститься близько 375 калорій. Це до того, як будь-який жир, доданий під час приготування їжі.

Перш ніж приготувати ікру шад, вона має яскраво-червоний колір. Після приготування він стає сіро-коричневим, схожий на печінку після приготування. У сирому вигляді він м’який і пухкий, з яйцями, що містяться в тендітній оболонці. При приготуванні він стає більш твердим і має трохи зернистий інтер’єр.

Смак? Ніжна, і зовсім не така, як ікра, незважаючи на те, що це всі рибні яйця. Смак настільки тонкий, що він легко набуває смаку, з чим би ви його не готували, особливо якщо ви додали цибулю або бекон.