Сніданок ЗЕРНОВИЙ ПОКУПЕЦЬ; S GUIDE - The New York Times
НЕЧАСТО під час розмови "Що ти снідав?", Я почув вибачливу відповідь: "Я щойно з'їв кашу", ніби щось із злаковим сніданком щось не так. Здається, що зернові культури отримали погану назву, наслідком чого є американське шанування тваринного білка і потік сумнівних у харчових продуктах продуктів, насичених цукром, які за останні десятиліття переповнили ринок злаків.
Деякі каші явно заслуговують на свою погану репутацію, але багато хто - особливо старовинні готові до вживання їжі та гарячі крупи - можуть бути основою надзвичайно поживного сніданку, який кращий для вас, ніж бекон та яйця, і значно перевершує пончики та кава. У холодний зимовий ранок чаша з вівсянкою або цільнозерновою гарячою крупою є особливо привабливою, забезпечуючи миттєве тепло та енергію.
Зернова каша для сніданку, подана з нежирним або знежиреним молоком і, можливо, укомплектована фруктами, також є чудовою закускою для молоді, набагато ситнішою та менш відгодованою, ніж печиво, цукерки, торт, морозиво та картопляні чіпси.
Зернові культури відігравали важливу роль у харчуванні ранніх людей та в американському раціоні до півстоліття тому. У своєму нерафінованому стані вони є важливими джерелами харчових волокон, білків, вітамінів і мінералів, але позбавлені холестерину і містять дуже мало жиру і відносно мало калорій. На відміну від загального враження, зернові продукти, такі як крупи, хліб, рис та макарони, забезпечують менше калорій, ніж м’ясо та сир, які містять багато жиру. Опитування показали, що ті, хто їсть каші на сніданок, зазвичай споживають менше жиру, менше холестерину, менше натрію і менше калорій, ніж ті, хто починає день з іншого тарифу.
Але засліплюючий масив зернових продуктів (у моєму місцевому супермаркеті крупи заповнюють одну сторону цілого проходу) і галасіння молоді про солодкі продукти, які вони бачили, рекламовані по телебаченню, можуть легко заплутати покупця, який намагається також повноцінно харчуватися. як хороший смак і зменшити витрати на їжу в угоді. Ось один випадок, коли вартість не йде паралельно з якістю; насправді, дешеві злаки, як правило, перевершують харчові продукти.
Дуже часто покупці піддаються підвищуючим цінам рекламним вивертам, таким як "все натуральне", "збагачене 100% 10 важливих вітамінів", "без консервантів", "без додавання цукру", '' `` з високим вмістом клітковини '', і пропускайте той факт, що продукт також може містити багато жиру, калорій, природних джерел цукру та/або солі та інших джерел натрію.
На відміну від більшості інших оброблених харчових продуктів, пластівці для сніданку майже завжди мають харчову інформацію на етикетці упаковки. Незважаючи на те, що дані пропонуються у формі, яка не відповідає ідеалу з точки зору розуміння споживачами, на етикетці можна багато чого дізнатись про стан здоров’я та вартість різних пропозицій у доларах. Як правило, чим коротший перелік інгредієнтів, тим краще зернові культури, якщо говорити про харчові продукти. Інгредієнти перераховані в порядку їх переважання, причому провідні спочатку.
Перевірте розмір порції та калорії на одну порцію. Ви виявите, що при однаковій кількості калорій граноли дають вам лише чверть кількості злаків, яку ви отримали б із нежирного типу (одна чашка або більше). У комерційних гранолах також використовується високонасичена кокосова олія або гідрогенізоване рослинне масло, які підвищують рівень холестерину в крові. У той час як більшість круп мають один грам жиру або менше на одну унцію, гранола містить п’ять. Додаючи молоко до злаків, використовуйте знежирене або знежирене молоко, щоб зберегти кількість жирів і калорій на низькому рівні та максимізувати необхідні поживні речовини.
Визначивши вартість долара, недостатньо перевірити ціну; Ви також повинні враховувати кількість порцій на упаковку (якщо ви купуєте за допомогою калькулятора, ви можете розрахувати вартість на порцію, поділивши загальну вартість на кількість порцій в упаковці). Загалом, гарячі крупи коштують вдвічі дешевше за порцію, ніж ті, які готові до вживання. Гарячі крупи швидкого приготування коштують дорожче, ніж ті, які ви готуєте самостійно. Якщо ви додасте власний родзинки до 40% пластівців висівок, ви заощадите близько п’яти центів порції над вартістю ізюму висівок і отримаєте соковиті родзинки для завантаження. І слідкуйте за гранолами: більшість брендів пропонують порцію чверті склянки, що набагато менше пластівців, ніж більшість людей їли б.
Ось декілька вказівок, які допоможуть підібрати корисні для здоров’я каші для сніданку. Зерно. Шукайте продукти, першим інгредієнтом яких є цільне зерно, наприклад цільна пшениця, овес (прокат або борошно), цілі зерна кукурудзи тощо або висівки. Вони будуть найвищими в харчових волокнах, які допомагають протистояти запорам, знижувати рівень холестерину та покращувати метаболізм цукру. Зараз деякі зернові культури містять клітковину, але перелік варіативний і заплутаний: це може бути сирої клітковини (вкрай неточний показник), харчових волокон (набагато точніше) або відсотка від продукту. All-Bran містить вісім грамів на порцію харчових волокон, кукурудзяні висівки - п’ять, Most - чотири, а Nutri-Grain - дві.