Щоб правильно зустріти Новий рік, розламайте шубу для своєї оселедця - Russia Beyond
Оселедець з гарнірами.
Цей твір є частиною Радянської дієтичної кулінарної книги, блогу про сучасну російську дівчину, яка готує радянську їжу. Щоб прочитати більше про серію, натисніть тут.
"У вас є тарілка з оселедцем?"
"Бабусю, що ти думаєш?"
"Добре, тоді просто розмістіть на ньому оселедець та овочі для фотографії".
Ми з бабусею говорили про відому радянську страву - сельодку під шубом, або оселедець під шубою, «шубою» є картопля, морква, яйця та буряк з майонезом. Мені довелося розчарувати Бабусю, сказавши їй, що я насправді не володію тарілкою з оселедцем - основним продуктом у домі будь-якої поважної радянської домогосподарки - ні в моєму відносно новому будинку в Тбілісі, ні в сховищі в Москві. Можливо, я ніколи не буду володіти ним.
Насправді у нас із оселедцем не так вже й багато історії. Вперше я зробив оселедець під шубою лише рік тому, коли друзі з Австралії влаштовували вечірки і просили гостей принести трохи російських чи радянських страв. Ми з іншим російським другом були дуже потішені, і досвід «одягання» оселедця був веселим, хоча і трохи чужим.
На моїй пам’яті за новорічним столом завжди була оселедець під шубою, і я згадую кілька «ой!» і "вау!" від гостей, спрямованих на це. Я думав, що це стало частиною радянського столу, як тільки Ради взяли владу, згідно із законом, але я помилився. Насправді навіть у виданні книги 1952 року немає точного рецепта - перераховане в ній дуже схоже, хоча оселедець все ще «голий», а «хутро» просто валяється навколо, чекаючи, щоб його носити.
"Їжа відносно нова, вона з’явилася, коли я вже був дорослим - я майже впевнений, що покоління моєї мами ніколи не доживало", - сказала мені бабуся. «Це було приблизно в той час, коли їжі було трохи більше, а у людей було трохи більше грошей, тож вони могли« одягати »оселедець, який завжди був там. Рецепт пройшов по Москві дуже швидко - ним ділилися в офісах та на лініях - багатьма рецептами ділились люди, які чекали в чергах! Як тільки всі знали рецепт, він став обов’язковою їжею для будь-якої урочистості та повністю замінив нудну оселедець цибулею ".