Щоденне споживання фруктово-овочевого смузі змінює колір шкіри обличчя

Партнерська школа психології, Факультет природничих наук, Університет Ноттінгема, Малайзія, кампус, Semenyih, Селангор, Малайзія

Affiliations School of Biosciences, факультет наук, університет міста Ноттінгем, Малайзія, кампус, Semenyih, Selangor, Malaysia, Food, Nutrition and Hospitality Group, Department of Food and Tourism Management, Hollings Faculty, Manchester Metropolitan University, Manchester, United Kingdom

Партнерська школа біологічних наук, Факультет наук, університет Ноттінгема, Малайзія, кампус, Semenyih, Селангор, Малайзія

Філіальна школа психології, Факультет наук, Університет Ноттінгема, Малайзійський кампус, Семеній, Селангор, Малайзія, Департамент психології, Факультет гуманітарних наук, Університет Маккуорі, Північний Райд, Австралія, Центр передового пізнання ARC та його розладів, Університет Маккуорі, Північний Райд, Австралія

Кок Вей Тан,
Бріжит А. Граф,
Сома Р. Мітра,
Ян Д. Стівен

Цифри

Анотація

Споживання дієтичних каротиноїдів або каротиноїдних добавок може змінити колір (жовтизну) шкіри людини через посилене відкладення каротиноїдів у шкірі. Оскільки фрукти та овочі є основними дієтичними джерелами каротиноїдів, жовтизна шкіри може бути функцією регулярного вживання фруктів та овочів. Однак більшість попередніх досліджень використовували таблетки або капсули для доповнення споживання каротиноїдів, і менше відомо про вплив збільшення споживання фруктів та овочів на колір шкіри. Тут ми вивчили зміни кольору шкіри у азіатської популяції (малайзійська китайська етнічна приналежність) протягом шести тижнів під час дієтичного вживання фруктового смузі, багатого каротиноїдами. Вісімдесят один студент університету (34 чоловіки, 47 жінок; середній вік 20,48) був випадковим чином призначений для споживання фруктового смузі (група втручання) або мінеральної води (контрольна група) щодня протягом шести тижнів. Жовтість шкіри учасників (CIELab b *), почервоніння (a *) та яскравість (L *) вимірювали на початковому рівні, двічі протягом періоду втручання та протягом двох тижнів спостереження, використовуючи ручний спектрофотометр відбиття. Результати показали значне збільшення жовтизни шкіри (p Рис. 1. Дизайн дослідження та стирання учасників.

Беручи до уваги загальне споживання каротиноїдів та калорій у базовій дієті, учасники були розподілені до групи втручання або контрольної групи шляхом рандомізації блоків. Учасники отримували або смузі, або воду кожного робочого дня протягом 6 тижнів, а колір шкіри вимірювали на початковому рівні та через 5, 7 та 9 тижнів. 80,5% учасників групи смузі та 85% учасників контрольної групи завершили втручання.

Дієтична оцінка та розподіл учасників

Учасники заповнили онлайн-опитувальник частоти харчування (FFQ) на початковому етапі (за тиждень до початку втручання). FFQ базувався на Loy et al. [11], і був модифікований, щоб включити ширший асортимент фруктів та овочів, що споживаються місцево: абрикос, мушмула, персик та хурма (фрукти); шпинат, салат і водяний кресон (зелені листові овочі); Французька квасоля та зелений горошок (бобові); морква і буряк (коренеплоди); додали перець, брокколі та помідори (інші овочі). Для кожного продукту учасники вказували, як часто вони його вживають (ніколи, раз на тиждень, 2–4 рази на тиждень, 5–6 разів на тиждень, один раз на день, 2–3 рази на день, 4–5 разів на день), а також кількість стандартних порцій, споживаних за один прийом. Фотографія стандартної порції відповідного продукту харчування була надана поряд із кожним запитанням, щоб допомогти ідентифікації та послужити еталоном для стандартного розміру порції.

Загальне споживання каротиноїдів та енергії було оцінено для кожного учасника на підставі “Склад поживних речовин малайзійської їжі” від Tee et al. [12]. Значення для предметів, не знайдених у Tee et al. [12] були отримані з канадського файлу поживних речовин [13] (абрикос, квасоля та оман) або Fleshman et al. [14] (медова роса). Загальне добове споживання каротиноїдів розраховувалось шляхом множення вмісту каротиноїдів в одній порції кожного продукту харчування на кількість порцій, споживаних за один прийом, на кількість разів, коли учасник споживав цей продукт харчування за тиждень (де відповідь у FFQ становила діапазон днів, використовували середину точки), розділили на 7, щоб дати споживання на день, і нарешті підсумували по всіх продуктах харчування, щоб дати оцінку загального добового споживання каротиноїдів на вихідному рівні. Подібний процес використовувався для розрахунку добового споживання енергії.

Учасники були псевдовипадково зараховані до контрольної групи або групи втручання на основі їх загального споживання каротиноїдів за допомогою наступної процедури. Учасників класифікували за споживанням каротиноїдів і розподіляли випадковим чином по парах, таким чином, що один із двох учасників з найбільшим добовим споживанням каротиноїдів був випадковим чином віднесений до групи втручання, а один - до контрольної групи тощо, щоб забезпечити збалансований розподіл високих і низькі споживачі каротиноїдів у кожній групі.

Дієтичне втручання

Учасники групи втручання споживали щоденний робочий день протягом 6 тижнів насичений каротиноїдами смузі зі свіжих фруктів (500 мл). Фрукти та овочі очищали та сокували, за винятком чіку, бананів та фруктів червоного дракона, де шматочки фруктів змішували із змішаними соками та джерелом ліпідів. Вміст енергії (ккал) розраховували на основі значень, опублікованих у Tee et al [12], Canadian Nutrient File [13] та виробника Carotino [16].

Учасники брали участь у чотирьох сеансах вимірювань під час дослідження - вихідний рівень (тиждень 0), середина втручання (тиждень 5), наприкінці періоду втручання (тиждень 7) та два тижні після припинення втручання (тиждень 9). Спектрофотометр відбиття Konica Minolta CM2600D (Токіо, Японія) був використаний для вимірювання кольору шкіри в кольоровому просторі CIELab - ця перевага полягає у проведенні точних вимірювань у перцептивно рівномірному кольоровому просторі, в якому кольорові осі базуються на властивостях опонента кольору людини зорова система, отже, представляє колір у сприйнятливо значущому вигляді. Колірний простір CIELab складається з осей яскравості (L *), червоно-зеленого (a *) та синьо-жовтого (b *) осей (детальний опис див. [17]). Колір вимірювали в правій щоці, лівій щоці та лобі (рис. 2). Всі вимірювання проводились у двох примірниках, а середнє значення всіх вимірювань у трьох місцях грані приймалося як виміряне значення для аналізу. Відображення шкіри вимірювали з інтервалом у 10 нм в межах 360–740 нм (діапазон, що охоплює зоровий спектр і трохи поширюється на ультрафіолетову та інфрачервону області спектру).