Східноєвропейський грибний та гречаний суп Лора нар
Східноєвропейський грибний та гречаний суп
Майже в будь-який день протягом останніх кількох місяців у мене на плиті тушив горщик супу. Часто це для мене, але швидше за все я готую настоянку для хворого друга чи когось, хто потребує невеликого підсилення. Суп живить і насичує. Це передає тепло і затишок. Суп лікує та зволожує. Коли я готую їжу для тих, хто потребує харчової підтримки, я завжди готую домашні кісткові бульйони та запаси, що задовольняє, але вимагає багато часу. Однак для повсякденного приготування цілком можливо збити приголомшливий домашній суп за короткий час.
Раніше одним із моїх улюблених було грибний ячмінний суп, але ячмінь зараз обмежений, коли я без глютену. Намагаючись відтворити ситне жування зерна, я замінюю ячмінь гречаною крупою. Гречана крупа - це наймиліші маленькі бульбашки у формі піраміди. Вони засмаглі до світло-зеленого кольору, а їх смак досить нейтральний, майже вівсяний. Готуються вони також швидко лише за 15-20 хвилин. (Каша, яка є підсмаженою гречкою, має сильніший смак.) Ви можете придбати їх в Інтернеті на Червоному комбінаті Боба, або, якщо для вас працюють насипні контейнери (будьте обережні з перехресним забрудненням), більшість природних ринків продуктів харчування їх продають. Ви можете також використовувати кашу, але смак буде більш напористим.
Мій суп забезпечує таку ж ситну привабливість, як і миска з грибним ячмінним супом, поєднуючи як свіжі, так і сушені гриби, паприку, кайенський перець, відтінок томатної пасти та яскраву кислотність від білого вина та оцту. Мені подобається жменька або подрібнена петрушка, розмішана в кінці, але кріп працює так само добре. Додайте трохи сметани до більш насиченого супу або зробіть його веганським, використовуючи овочевий або грибний бульйон замість яловичого бульйону. (Примітка: я спробував суп із придбаним грибним бульйоном і не піклувався про результат. Використовуйте домашню версію або бренд, якому ви довіряєте.) Яку б версію ви не вибрали, я знаю, що кухоль супу з грибами та гречкою вилікує те, що вам неприємно. в холодний день. Насолоджуйтесь!