Шипуча персикова ферментація соди
Персики надають кефірній соді м’який і солодкий смак, а м’якоть допомагає соді сильно шипувати! Після вторинного бродіння цього напою будьте дуже обережні, відкриваючи герметичні пляшки, особливо якщо це пляшки з кришкою. Тиск буде зростати під час вторинного бродіння і може спричинити засихання соди при відкритті, якщо пляшки залишаються занадто довго при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- 2 великі стиглі персики, очищені від шкірки, подрібнені без кісточок
- 1/2 склянки води
- 1/4 склянки цукру
- 8 склянок водяного кефіру (стор. 134)
Інструкції:
- Додайте подрібнені персики та воду в невелику каструлю. Накрийте його і готуйте на середній температурі, поки не закипить повністю.
- Зменште температуру до легкого кипіння, залишаючи каструлю накритою, поки персики повністю не втратять форму, приблизно 30 хвилин. Розітріть персики і час від часу помішуйте фрукти, щоб полегшити процес, і готуйте відкриті протягом останніх 10 хвилин, щоб зменшити суміш. Ви хочете, щоб речовина була щільною і досить гладкою, але трохи пухкості - це нормально.
- Додайте цукор і перемішайте, щоб він розчинився. Зніміть каструлю з вогню і дайте персиковій суміші охолонути до кімнатної температури.
- У глечику або глечику змішайте персикову суміш з водним кефіром і добре розмішайте.
- Розлийте в герметичні пляшки і залиште герметично закритими при кімнатній температурі на два-три дні для вторинного бродіння.
- Поставте пляшки в холодильник, щоб зупинити бродіння.
- Якщо у вашій соді є невеликі шматочки персиків або м’якоті, ви можете процідити напій перед вживанням. Подавайте холодним і насолоджуйтесь!