Шість принципів, яких слід дотримуватися, починаючи з аутоімунної дієти, видавництво "Челсі Грін"
Натхненний поєднанням своєї роботи з лікування пацієнтів з аутоімунними захворюваннями та роботи у своєму саду, доктор Кован розробив шість принципів, які допомагають пацієнтам складати здорові, природні дієти. Він наголошує на важливості отримання якісної їжі з найближчого оточення та споживання правильних макроелементів.
Наступний уривок з Вакцини, аутоімунітет та зміна характеру дитячих захворювань, Томас Кован, доктор медицини. Він адаптований для Інтернету.
Віддавайте перевагу аудіо?
Аутоімунна дієта Коуана
Аутоімунна дієта Коуана ґрунтується на етіології аутоімунного захворювання, як я описую це в цій книзі. Наприклад, одним із перших кроків у прогресуванні будь-якого аутоімунного захворювання є порушення в мікробіомі кишечника; це можна вирішити за допомогою правильної дієти. Інший фактор - погіршення стану кишкових ворсин; це також можна вирішити за допомогою правильної дієти. Принципи коуванської аутоімунної дієти аж ніяк не унікальні; їх можна знайти в дієті GAPS, аутоімунній палеодієті та протоколі Уолса. Це все чудові дієтичні підходи, і я успішно використовував кожен із них протягом багатьох років лікування людей з аутоімунними захворюваннями.
Я маю дещо інший погляд, ніж ці інші підходи, які я розробив у своїй ролі не лише як лікаря, який лікує пацієнтів з аутоімунними захворюваннями, але і як садівник. Інший погляд, який я висуваю, виходить із мого акценту на воді. Молекули води складають понад 99,9 відсотка молекул у нашому тілі. І стан нашого здоров’я багато в чому є результатом того, наскільки ми здатні структурувати цю воду в наших клітинах і тканинах. Нарешті, хоча основна увага в цій книзі стосується розуміння та лікування аутоімунних захворювань, і ця дієта вважається частиною цієї терапії, ми ніколи не повинні втрачати з уваги важливість пошуку радості у своєму житті.
Їжа є невід’ємною частиною досягнення цієї радості в кожній культурі та суспільстві. Чуттєва якість їжі, включаючи не просто її смак, але аромат та зовнішній вигляд, є важливою частиною цієї дієти та важливою частиною будь-якого справжнього зцілення. Наше прагнення повинно бути для життя в достатку, радості та сенсі. Існує не більше місця для виконання цього квесту, ніж у наших стосунках з їжею. З цим вступом, ось принципи аутоімунної дієти Коуана.
Якість їжі
Певним чином, у списку десяти основних дієтичних принципів, увага до якості їжі повинна бути від числа до дев'яти. Оскільки існує такий тісний зв’язок між вживанням пестицидів або гербіцидів та захворюваннями, включаючи поліомієліт та аутизм, кожному, хто страждає на будь-яке аутоімунне захворювання або будь-яке захворювання, слід суворо стежити за якістю їжі, яку вони отримують їдять. Під “якістю” я маю на увазі не лише догляд за грунтом та пасовищами, що становить основу здорової їжі, але й більш тонкі аспекти, такі як правильний час збирання овочів та належний спосіб зберігання та обробки продуктів, які ми їсти.
Прихильність до якості продуктів харчування повинна бути повною віддачею - це означає повну відмову від продуктів нижчої якості. Ось “правила”:
Вміст макроелементів
Дієтичний вміст макроелементів відноситься до частки жирів, білків та вуглеводів. Оптимальне співвідношення макроелементів у нашому раціоні можна вільно охарактеризувати як хороші жири, помірний білок та низький вміст вуглеводів. Хоча я вагаюся наводити цифри, найкращим орієнтиром є те, що кожен прийом їжі повинен містити достатню кількість жирів. Чотири основних жири, які слід використовувати, - це вершкове масло, коріння топленого масла, кокосова олія та оливкова олія. Інші жири та олії, які можна включити (за умови, що вони найкращі за якістю), включають сало свинячих худоб, свинячий жир та качиний жир. З іншими рослинними оліями ми стикаємось із проблемою видобутку та виробництва більшості насіннєвих та квіткових олій; більшість насіння та квітів зазвичай потребують високотемпературного подрібнення для вилучення олій. Цей високотемпературний процес шкодить маслам і зменшує вміст поживних речовин. Єдиним джерелом прийнятної якості, яке я знаю для справжнього видобутку олії з низьким рівнем тепла, з подальшим збереженням олії в банках Мірона, є компанія під назвою Andreas Seed Oils (див. Рекомендовані ресурси).
Білок, як правило, надходить із скромної порції при кожному прийомі їжі продуктів тваринного походження, яка може включати рибу, м’ясо, яйця, сири з цільного молока, сир або м’ясо органів. Під "скромним" я маю на увазі розмір колоди карт; більше того непотрібне і може створити надмірне навантаження на нирки. На додаток до цієї порції білка під час кожного прийому їжі слід також включати суп чи кістковий бульйон з будь-якого якісного тваринного джерела. Кожен повинен їсти щонайменше одну чашку відвару, що містить желатин; хворим на аутоімунне захворювання слід їсти по одній склянці до трьох разів на день. Желатинові білки в кістковому бульйоні є ключовими для загоєння та ущільнення кишечника і тому є основою моєї програми аутоімунного лікування. Весь бульйон повинен виходити з кісток 100-відсоткових пасовищних тварин, що харчуються травою, щоб уникнути забруднення такими хімічними речовинами, як гліфосат, які містяться у всіх кормах для промислових тварин. Винятків з цього майже немає.