Шкільні їдальні 21 століття
Шкільні кафетерії 21 століття
«Відсоток дітей із зайвою вагою в США зростає тривожними темпами: 1 з 3 дітей зараз вважається надмірною вагою або ожирінням» (Gavin, 2009). В Надмірна вага та ожиріння, Гевін пише, що багато дітей витрачають менше часу на фізичні вправи вдома та в школі. Коли діти вдома, проводять вільний час перед телевізором, комп’ютером чи відеоігровою консоллю (Gavin, 2009). По всій території Сполучених Штатів, від Каліфорнії до Айови, від Колорадо до Массачусетсу, школи руйнують свої програми фізичного виховання, відпускають вчителів, скорочують хвилини навчання або, в окремих випадках, взагалі скасовують фізичне виховання через обмеження бюджету (Noffsinger, 2005). Для боротьби з ожирінням школи 21 століття оновлять свою їдальню та структуру харчування.
Маркіоне пише, що змушувати студентів харчуватися, забороняючи газовані напої та пропонуючи лише поживні продукти, це може дати зворотний ефект. Один шкільний округ клав шматочок фрукта на кожен підносний обід, і більша частина його потрапляла у сміття. Замість того, щоб пити і їсти, кращі учні просто відмовляться від шкільної їдальні. Джоанн Гатрі, дослідник USDA, нагадує нам: "Це не харчування, поки його не з'їдять" (Marchione, 2010). Ми повинні змусити дітей харчуватися краще завдяки освіті та їдальням, побудованим на 21 століття.
При розробці школи для 21 століття дуже важливо не забувати про шкільне харчування. Освітні цілі вчителів класу змінювались з роками, але цілі харчування залишались відносно тими самими. Дитяче ожиріння в Америці зростає тривожними темпами, і серед дітей шкільного віку також зростають такі захворювання, як діабет II типу. У суспільстві, що швидко рухається 21 століття, дітям потрібно дуже мало часу, щоб правильно харчуватися. Діти часто перебираються з одного заняття на інше, не витрачаючи часу на правильне харчування. Батьки часто зупиняються у найближчому закладі швидкого харчування, щоб замовити їжу для своєї дитини, одночасно проводячи їх до наступного заняття. Більшість американців хочуть, щоб наші діти харчувались здоровіше, але просто випуск здорової їжі для дітей - це не рішення. Тому наші школи повинні навчати учнів про переваги вибору здорової їжі, що, в свою чергу, призведе до більш здорового життя в майбутньому для сучасних школярів.
Навчити студентів вибирати здорову їжу - завдання непросте. Нездоровий вибір продуктів харчування та напоїв постійно продається студентам через різні засоби масової інформації. Не дивно, що студенти часто роблять нездоровий вибір їжі через нещодавню медіа-кампанію, яку, можливо, дивилися на телебаченні чи в Інтернеті. Школи з різним ступенем успіху намагалися запропонувати страви по меню, але пропонуються такі речі, як чіпси, печиво або інші продукти, що містять багато калорій, але мають низьку харчову цінність. Школи повинні уникнути пропонування таких предметів, щоб навчити учнів переходити до більш здорового вибору їжі.
З чого повинна розпочатися кампанія з пропаганди здорового харчування? Як навчальні заклади, школи є природним місцем для навчання та зміцнення здорових звичок. Ми повинні інтегрувати здорові харчові звички в уроки, коли це доречно. Ми більше не можемо розраховувати на те, що студенти обиратимуть здорову їжу, не навчивши їх належним чином того, що вони вводять у свій організм. Це просто не завдання, яке слід залишити вчителю класу. Ті, хто працює в їдальні та готують та готують їжу, яку щодня їдять наші студенти, повинні допомогти.
Маючи на увазі, що мета цього шкільного проекту - розробити школу для 21 століття, ми повинні пам’ятати, що слід враховувати стільки, скільки вимагає світ щодо навичок, необхідних для функціонування у 21 столітті. Школи повинні намагатися включати якомога більше інтегрований підхід якомога більше в їхній шкільній системі. Комплексний підхід охоплює всі предмети навколо загальної теми, наприклад, здорових харчових звичок. Комплексна харчова програма харчування, садівництва та кулінарії матиме глибокий позитивний вплив на харчові звички учнів. Згідно зі статтею Стейсі Фріц, "Шкільне харчування забезпечує їжу для думок", "студенти в більш просунутих програмах збільшили споживання фруктів та овочів на 1,5 порції на день, тоді як інші студенти зменшили споживання майже на чверть порції" (Фріц, Sfgate.com). Це дослідження доводить, що просто пропонувати більш здоровий вибір їжі недостатньо; викладання правильного харчування має бути включене до шкільної програми.
Багато шкіл пішли зі шкільного саду або взагалі не мали його у своїй школі. Дуже важливо, щоб учні та школи мали шкільний сад, щоб зрозуміти, що потрібно для вирощування здорової їжі. «Наявність шкільного саду не повинно бути вибором, а натомість обов’язковим для всіх шкіл» (Atherton, 2010). Дозвіл студентам вирощувати власну їжу починається з розуміння харчової цінності шкільного харчування. Це розуміння також призведе до вибору здорової їжі, оскільки студенти знають, які переваги має здорове харчування.
Школи повинні розпочати процес навчання учнів на тих умовах, які багато дорослих використовують під час обговорення питань харчування. Просто сказати студентам, що таке калорія, може мати величезну різницю у виборі споживаної їжі. Перегляд терміна «перероблена їжа» та того, що потрібно для приготування переробленої їжі, змусить студентів робити кращий вибір їжі, коли мова заходить про сніданок чи обід. Інший підхід, який можуть використовувати вчителі фізичної культури, - це інформувати студентів, скільки кіл їм доведеться пробігти, щоб спалити мішок чіпсів Doritos. Знову ж таки, як бачите, інтегрований підхід застосовується для інформування студентів про вибір більш здорового харчування.