Школа харчової науки та харчування, професор Майкл Раппольт, Лідс
Наукові інтереси
Майкл - фізик, який є провідним авторитетом у галузі використання розсіяння рентгенівських променів з малим кутом (SAXS) для дослідження структури, форми та гнучкості ліпідних мембран. Загальна мета - зрозуміти їх наноструктурну реакцію в різних фізико-хімічних середовищах. Останні заходи були зосереджені на вивченні взаємодії ліків/мембрани із застосуванням засобів доставки ліків та продуктів харчування.
Як керівник кафедри біофізики ліпідів повинен інтегрувати нові експериментальні можливості у важливій галузі досліджень наноструктури, співпрацюючи з міжнародними колегами, а також зі своїми колегами з Школи харчової науки та харчування та відповідних дослідницьких груп в Університеті Лідса. Теми досліджень зосереджені на характеристиці процесів кристалізації в їжі, дослідженні колоїдних поверхонь та визначенні структур частинок на наномасштабі. Крім того, Майкл повинен допомогти перенести стандартні методи вимірювання, що застосовуються у дослідженні харчових продуктів, такі як механічні (звук та зсув) та термодинамічні маніпуляції зразками, на місця синхротрону для висвітлення їжі у меншому (нанометрі) та швидшому (мікросекунди) масштабі.