Шпинат, суперпродукт - байка, факт або просто пропаганда воєнного часу Дієтологи FDG

суперпродукт

Якби я отримував фунт кожного разу, коли пацієнт каже, що в клініці шпинат з високим вмістом заліза, я вважаю, що був би відносно заможним. Крім того, якби я знав, що збирався дізнатись про цю історію, досліджуючи її, я б вивчив це набагато раніше. Дякуємо Енді Бруннінгу на сайті compichem.com
для історії та посилань на історію, історію важливості доказів та хороших посилань.

Незважаючи на те, що шпинат - це зелений овоч, який особливо універсально та корисно включати до здорової збалансованої дієти, наведена вище інфографіка від Compound Chem показує, що наявність заліза зі шпинату погана, на жаль. Отже, що він містить, що чудово підходить для харчування? Шпинат є хорошим джерелом марганцю, фолієвої кислоти, вітаміну А, вітаміну К та клітковини, що є чудовим, оскільки клітковина принаймні є важливою частиною раціону, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом кормів. Саме вміст поліфенолів у шпинаті зв’язується із залізом, що робить його нерозчинним, не факт, що воно є джерелом негема, яке зазвичай може засвоюватися, якщо одночасно споживається джерело вітаміну С.

Тип поліфенольних сполук, знайдених у шпинаті, різний, але наведений нижче приклад складає більшість поліфенольних сполук при 37,37 мг/100 г FW. Тут, здається, ніхто не розглядав, це те, як впливає на ці поліфеноли мікробна взаємодія в кишечнику. Чи впливає мікробне перетравлення цих поліфенолів на їх структуру і чи сприяє цей процес доступності заліза для травлення. Цікаво, так? Потребує розслідування - так!

http://phenol-explorer.eu

Багато людей припускаючи, що в шпинаті багато заліза, можливо, частково пов'язано з соціальною історією. Попай, мультиплікаційний персонаж, розроблений у 1931 році, їв шпинат, щоб надати собі «сили» - «Я сильний до кінця, тому що їм мі шпинат». Але в оригінальному звіті про вміст заліза в шпинаті було вказано, що він містив десяткову похибку, яка давала вміст заліза в 10 разів більше, ніж фактична кількість. Це те, що мені казали, будучи студентом 2003-2007 років, хоча й іншим
повідомляють, що це була помилка, повідомляючи про вміст заліза в сушеному шпинаті як свіжому шпинаті. Але якою б не була причина, помилкове повідомлення про те, що вміст заліза в шпинаті вищий, існує донині і має наслідки. Це особливо поширений харчовий міф, який досліджував і розглядав Саттон і опублікував у Інтернет-журналі кримінології, див. Посилання нижче, це вражаюче читання про недоліки атрибуції даних із посиланнями та пошуку підказок із першоджерел.

Шпинат справді має такий самий вміст заліза, як і деяка кількість м’яса, але важливим моментом є наявність заліза в обох продуктах. Шпинат є поганим джерелом, і, як я вже зазначав у цьому блозі, мікроелементи потрібно засвоювати, щоб вони були корисними для нас, не годиться просто дивитись на голое число. Крім того, Саттон заявляє, що насправді саме вміст вітаміну А їв шпинат. Це може бути правдою, оскільки шпинат є хорошим джерелом вітаміну А з каротиноїдів. Але також нагадує мені ще одну “байку” про британські війни, що їсть багато моркви, щоб поліпшити зір. Поліпшення зору відбувається лише в тому випадку, якщо хтось має сильний дефіцит вітаміну А та нічну сліпоту, покращення не спостерігається у тих, хто має достатні запаси вітаміну А. Цікаво, чи був шпинат у США воєнним еквівалентом пропаганди моркви у Великобританії? Як би це було іронічно!