Схуднути та 6 інших причин з’їсти бамбукові пагони
Ви не панда, тож не сподівайтесь скоро сколоти бамбуковий запас. Однак ви можете насолоджуватися ніжними пагонами бамбука, що проростають поруч із рослиною бамбука. Амбукові пагони - це смачні органічні овочі, які ростуть як бур’яни в жаркому кліматі. Це означає, що їм не потрібні добрива або небезпечні пестициди, щоб допомогти їм процвітати. Але крім смаку та щільного поживного профілю, є ще кілька причин їсти пагони бамбука.
Все про бамбукові пагони
Бамбук - одна з найбільш універсальних рослин на планеті. Це стійкий будівельний матеріал і найшвидше зростаюча рослина на землі. Насправді він міг би легко замінити всі відомі ліси, не роблячи цього для знищення цілих бамбукових гаїв чи плантацій. Він навіть продовжить рости після збору врожаю і ніколи не потребуватиме пересадки.
Хоча більшість людей у США визнають промислову роль бамбука, багато хто не усвідомлює, що він є їстівним, багатим джерелом білків, мінералів, клітковини, а також з низьким вмістом жиру та цукру. Насправді азіати - особливо китайці, тайванці та японці - їли бамбук протягом тисяч років через смачну хрустку консистенцію та численні переваги для здоров'я.
Свіжі або консервовані - що найкраще?
Свіжі пагони, якщо їх зберігати в холодильнику та зберігати подалі від сонячного світла, можуть тривати до двох тижнів. Якщо їх неправильно зберігати, у пагонів з’явиться гіркий смак. Бамбукові пагони доступні цілий рік, але найбільш приємними є менші свіжі зимові пагони, які зазвичай можна знайти в азіатських продовольчих магазинах.
Перед приготуванням свіжі пагони необхідно бланшувати, кип’ятити або замочувати у воді на ніч, оскільки деякі види містять токсини. Це усуне будь-яку небезпеку проковтування цих токсинів. Натомість консервовані пагони абсолютно безпечні. Вони чудово замінюють свіжі пагони і упаковуються у воду. Однак їх слід полоскати перед їжею. Якщо ви помітили «консервований» смак або приємний запах, просто відваріть їх у свіжій воді протягом декількох хвилин. Сушені пагони потребують більш тривалого часу замочування та повільного, окремого варіння перед додаванням до рецепта.
Чудова їжа для схуднення
Бамбукові пагони мають низьку калорійність, низьку кількість цукру, низьку кількість вуглеводів і велику кількість білка, що робить їх чудовою їжею для схуднення. Півсклянки пагонів містять лише 20 калорій. Крім того, на 100-грамову порцію припадає лише три-чотири грами вуглеводів. Їх вміст цукру менше, ніж у більшості фруктів та овочів, лише 2,5 г на 100 г порції.
Бамбукові пагони також містять лігнани, фітохімікати, які підтримують здорову масу тіла. Дослідження з університету Лаваль у Квебеку показали, що жінки з дієтою з високим вмістом лігнанів мали значно нижчу масу жиру в організмі.
Пагони поглинають будь-який смак, в якому вони готуються, що робить їх чудовою альтернативою з низьким вмістом вуглеводів у рагу та супах. Їх хрустка текстура робить їх ідеальними для маринування та ідеальними для заправки салатів. Більше того, бамбукові пагони приносять задоволення кожному, хто любить перекусити, тому що вони будуть насичувати вас, не додаючи занадто багато калорій.
Сприяє зниженню рівня холестерину
Вживання бамбукових пагонів також корисно для зниження рівня холестерину ЛПНЩ, свідчать дослідження. Це «поганий» холестерин, який сприяє появі нальоту в артеріях, роблячи їх менш гнучкими та засміченими. Дослідження Університету штату Вашингтон оцінило вісім жінок у віці від 21 до 23 років. Вони отримували дієту без клітковини, дієту, що містила 25 грам целюлози, та дієту, що містила 360 грам пагонів бамбука. Кожен сегмент дієти тривав шість днів.
В кінці кожної дієти серед іншого брали кров для вимірювання рівня холестерину. Дослідники виявили, що порівняно з дієтою з високим вмістом клітковини, бамбукова дієта знижує загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ. І порівняно з дієтою без клітковини, бамбукова дієта на пагонах знизила атерогенний індекс (маркер серцево-судинних захворювань).