Швидкий імпровізований обід у жвавий суботній Лінгвін з грибами та капустою; Синя кухня
Гриби швидко готуються на маслі та хересі. Капусту так само швидко пасерують з панчеттою (за бажанням), цибулею та часником. У поєднанні вони роблять смачний соус для пасти. Рецепт нижче.
L Постійна субота була одним із наших типових вихорів. Це включало покупки подарунків на день народження у двох різних районах, збирання та вивезення хімчистки, пробіжку через «Трейдер Джо», отримання доручень на обід у нашому мікрорайоні польських хлібопекарських та ковбасних виробів, загортання подарунків, упакування подарунків для доставки і біжить до центру поштового відділення, щоб відправити їх поштою, з об’їздом до бібліотеки.
Коли наближався час обіду, ми хотіли чогось швидкого та легкого, але також ситного. Ця імпровізована страва доставляється за всіма пунктами.
Останнім часом страви в одному горщику стали золотим стандартом для зручності. З якихось причин передбачається, що якщо ви готуєте цілу їжу в одному горщику (або одній каструлі), це автоматично простіше - і швидше - ніж якщо ви використовуєте кілька сковорідок. Іноді це саме так. Але іноді єдине, що простіше - і швидше - це мати менше каструль і сковорідок, щоб їх прибрати в кінці.
Лінгвін з грибами та капустою використовує три каструлі, але власне приготування практично ступінь автопілоту з точки зору ступеня складності. Час вимірюється хвилинами, а не годинами і навіть не півгодини. І єдиний важливий час - це те, щоб макарони закінчили готувати в останню чергу.
Що ви отримуєте, готуючи гриби та капусту окремо перед їх поєднанням, це можливість використовувати дві різні техніки приготування, які найкраще розвивають їхні окремі смаки. (Щоб приготувати капусту, я лише трохи адаптував метод Маріон для її солодких картопляних ньоккі з в’ялою капустою.) При змішуванні гриби та капуста зберігають деякі свої індивідуальні особливості, прекрасно доповнюючи одне одного.
Цю страву можна легко зробити вегетаріанською. Просто залиште панчетту. Якщо ви це зробите, я б обов’язково додав необов’язковий пармезан наприкінці, щоб підняти умами. І нарешті, це навіть не було призначено для публікації. Це просто мала бути швидка вечеря, імпровізована з того, що ми мали під рукою. Однак після одного смаку я знав, що мушу його сфотографувати, перш ніж ми все це з’їли. Так, це було так добре.
Лінгвін з грибами та капустою
Подається 2
Гриби, капусту та макарони швидко готують окремо та поєднують у кінці. Не турбуйтеся про те, щоб визначити час все ідеально; гриби та капусту можна акуратно розігріти разом, коли макарони закінчуються.