Сіль корисна чи погана для вас Пацієнт
Мене звуть Лоуренс, і я салтаголік. Я також лікар і маю ступінь біохімії, тому добре знаю, що занадто багато солі пов’язано із захворюваннями серця, підвищеним кров’яним тиском та раком шлунка.
Але сіль - це також необхідне паливо, без якого організм не працював би. То скільки солі занадто багато? Хто так каже і чому? І чи є у висновках провідного вченого з питань серцево-судинних процесів зерно істини, яке каже, що небезпека солі надмірно підкреслюється?
Автор Д-р Лоуренс Нотт ·
Відгук доктора Сари Джарвіс MBE
21 грудня 17 · 7 хв читання
Соляні роки
Я пристрастився до солі, скільки пам’ятаю. Мій батько теж був салтаголіком, тому я завжди думав, чи не є моя залежність генетичною. Однак дослідження близнюків ставлять кібош на цьому. Тож я здогадуюсь, що це навчена поведінка. Спостерігаючи, як тато бризкає фунтами чарівного мінералу на свою рибу та чіпси, це послало моєму незрілому мозку, що це хороша штука.
Популярні статті
Ті з вас, хто достатньо дорослий, щоб пам’ятати часи до того, як чіпси були в 17 різних смаках, і футболісти не рекламували їх, можуть згадати маленькі блакитні паперові скрутки солі, які ви знайшли в сумці. Настільки поганою стала моя звичка, що до 10 років я купував чіпси, спорожнюючи блакитний пакет прямо в мій нетерплячий пісок і викидаючи чіпси.
Звичайно, все це мало рано чи пізно закінчитися. Я добре пам’ятаю день. Дама у довгій білій сукні та фаті з’явилася у синагозі, і це закінчилося моїм романом із мадам Солт. Моя дружина була твердою активісткою проти солі.
Сіль для вас шкідлива
Ви не могли звинуватити мою кохану. До того часу, як ми одружилися в 70-х, сіль почала погано пресувати. Китайський лікар Хуан Ті Ней Чін Су Вейн підозрював зв’язок між сіллю і підвищеним артеріальним тиском у 1700 р. До н. Е. Перший науковий документ, що пов'язує сіль і гіпертонію, був опублікований у 1904 р. Двома французькими лікарями Амбардом і Божардом. Однак лише в 1974 році COMA (Комітет Великобританії з медичних аспектів харчової політики) визнав стурбованість з приводу солі та продажу кухонної солі. До 1996 року Кембриджський університетський прес вважав за потрібне видати книгу із цілком збалансованою назвою "Чаша отрути Нептуна".
Отже, знаючи, що помірність - це не слово, яке розуміють салтаголіки, моя дружина повністю заборонила сіль у домі. Це мене нітрохи не стримувало. Як і будь-який справжній наркоман, я знайшов винахідливі способи приховати свою схованку. Одного разу мені довелося відвести гостя вбік і крадькома пояснити, чому ємність з тальком не доставляє речовини, яку він очікував. І в інший раз мені довелося продемонструвати хлопцеві моєї дочки (поліцейського), що маленькі пачки білого порошку, які він знайшов у моєму ящику для шкарпеток, були абсолютно нешкідливими.
Отримана мудрість
З часом наукові докази проти солі зростали. Такі гідні організації, як Всесвітня організація охорони здоров’я, прозвучали попередження. Група консенсусу щодо солі та здоров'я (CASH), група спеціалістів, яка займається впливом солі на здоров'я, заявляє, що Англійське громадське здоров'я (PHE) може врятувати 14 000 смертей на рік, погодившись на обов'язкове законодавство для харчової промисловості. Як передбачається, зменшення споживання солі з поточного середньодобового споживання 8 г до рекомендованого обмеження 6 г (трохи менше чайної ложки) заощадить NHS ще 3 млрд. Фунтів стерлінгів на рік.
Професор Грехем Макгрегор, професор кардіоваскулярної медицини в Лондонському університеті королеви Мері і голова CASH, каже: "Це національний скандал. Великобританія була лідером у світі в галузі зниження солі, але PHE не робить нічого для того, щоб забезпечити досягнення цілей солі на 2017 рік. зустрілися ".