Сильно оброблена їжа, така як готова їжа та морозиво, пов’язана з ранньою смертю Science The Guardian
Два великі дослідження поповнюють сукупність доказів проти продуктів, виготовлених з промисловими інгредієнтами
Згідно з двома основними дослідженнями, люди, які вживають велику кількість сильно обробленої їжі - від сухих сніданків і готових страв до булочок та морозива, мають більший ризик серцевого нападу, інсульту та ранньої смерті.
Результати, отримані окремими командами Франції та Іспанії, додають до все більшої кількості доказів того, що продукти, виготовлені на фабриках з промисловими інгредієнтами, можуть брати участь у ряді таких медичних розладів, як рак, ожиріння та високий кров'яний тиск.
У французькому дослідженні NutriSanté дослідники Паризького університету зібрали подробиці про дієту та стан здоров’я понад 105 000 людей. Протягом п’яти років спостереження ті, хто споживав найбільше «ультра-обробленої» їжі, найбільше ризикували інсульту, інфаркту та інших серцево-судинних проблем. Коли кількість надмірно обробленої їжі в раціоні зросла на 10 процентних пунктів, наприклад, з 10% до 20%, ризик захворювань зріс на 12%.
Дослідження, опубліковане в British Medical Journal, не доводить, що ультра-оброблена їжа викликає захворювання. Також ефект не виглядає особливо великим навіть у найбільш захоплених споживачів нездорової їжі. Результати дозволяють припустити, що 277 випадків серцево-судинних захворювань щороку виникатимуть у 100 000 важких споживачів ультра-оброблених харчових продуктів, проти 242 випадків у такої ж кількості низьких споживачів.
Але Матільда Тув'є, член французької команди, сказала, що є достатньо доказів для органів державного охорони здоров'я застосовувати принцип обережності та радити людям скоротити. "Громадськість повинна уникати цих продуктів якомога більше", - сказала вона. "Нам потрібно повернутися до більш основних дієт".
Класифікація оброблених харчових продуктів
Система класифікації оброблених харчових продуктів Nova була створена в 2010 році та оновлена в 2016 році. Вона поділяє різні харчові продукти на категорії залежно від рівня переробки.
Приклади необробленої або мінімально обробленої їжі:
Фрукти, овочі, бобові, молоко (незбиране, знежирене та знежирене), яйця, м’ясо, птиця, риба та морепродукти, ряжанка як йогурт, зерна (білий рис, макарони), натуральний сік, кава та вода
Оброблені кулінарні інгредієнти
Сіль, цукор, мед, рослинні олії (оливкова, соняшникова, кукурудзяна), перець чилі, масло та сало