Переглянуто чотири групи продуктів харчування; Свідчення ліберала з боку пропозиції
Партійний позапартійний щоденник: Вирізати плутанину з 2012 року
Зображення створено Майлзом Спенсером Кімболом. Цим я даю дозвіл використовувати це зображення для будь-чого, якщо це використання містить посилання на цей блог. У цьому дописі в блозі я сумніваюся у своєму твердженні півстоліття тому, що те, що зображено вище, забезпечує хорошу дієту.
У початковій школі ще в 1960-х роках я зобразив ілюстрацію того, що тоді називали "Чотири групи продуктів", як шкільне завдання. Історично склалося так, що формулювання рекомендацій щодня з'їдати значну кількість з кожної групи продуктів харчування, можливо, завдавало як лобізму сільського господарства та ширшого продовольчого бізнесу, так і науці про харчування. Але тоді ці рекомендації не настільки суперечили розумно поінформованим поглядам на харчові продукти, як зараз, до розумно поінформованим поглядам на поживні речовини. Дозвольте розповісти вам про ці чотири групи продуктів.
Молочна група
Я споживаю зовсім небагато молока та сиру, але лише тому, що люблю молочні продукти. Я думаю, що молоко та сир є дещо нездоровими. Є два питання. Одне - проблема в тому, що тваринний білок може бути особливо хорошим паливом для ракових клітин. Я писав про це в цих повідомленнях:
Інший полягає в тому, що більшість проданого молока надходить від корів з мутацією, яка утворює структурно слабкий білок, з якого відривається справді неприємний 7-амінокислотний пептид. На щастя, цієї проблеми можна в значній мірі уникнути, вживаючи в їжу козячий та овечий сир, а не коров’ячий сир, і вживаючи молоко А2 (що я щойно бачив у Costco; я бачив це вже деякий час у Whole Foods та в моєму районі в Safeway ). Я писав про це в цих повідомленнях:
Якщо ви все ж споживаєте молоко, я маю тут кілька порад вживати незбиране молоко. (Цільне молоко на 100 калорій буде ситнішим, ніж 100 калорій знежиреного молока.)
Що стосується вершків і вершкового масла, оскільки вони мають порівняно мало молочного білка і досить ситні, я вважаю їх одними з найбільш здорових молочних продуктів, хоча їх калорії в цих обставинах враховуються:
Для попереднього перегляду того, що я ще раз скажу нижче, у хлібі та маслі, це нездоровий хліб, а не масло. І в крайньому випадку, їсти вершкове масло набагато краще, ніж багато способів, якими ми знаходимо майже вживання цукру прямо. Вживання цукру змусить захотіти все більше і більше і більше. Принаймні їсти вершкове масло - це самообмеження, оскільки масло відносно сите.
М'ясна група
М'ясо має таку ж проблему, як і молоко: тваринний білок, як правило, містить багато амінокислот, таких як гліцин, які навіть легко спалювати навіть пошкоджені метаболізмом ракові клітини як паливо.
Крім того, через вміст білка багато видів м’яса дещо збільшують рівень інсуліну, як ви можете бачити з таблиць “Забудьте про підрахунок калорій; Це індекс інсуліну, дурне ". Девід Людвіг зазначає, що м'ясо часто також підвищує глюкагон, який трохи нагадує антиінсуліновий гормон, але, як я бачу, споживання м’яса яловичини, як правило, залишає мене дещо голодним, що узгоджується з інсуліновим ефектом. значно сильніше. (Звичайно, оскільки майже все м’ясо, яке я їжу, їдять у ресторані один раз - або зрідка два рази - на тиждень, це може бути чимось іншим, що стимулює мій інсулін, ніж просто м’ясо)
Я регулярно вкладаю одне яйце в «Мій велетенський салат». Це принаймні не надто підвищує рівень мого інсуліну. Про те, чому це важливо, див. У розділі «Ожиріння завжди та скрізь явище інсуліну». Однак причина, по якій я не вкладаю два яйця, полягає в тому, що мене турбує занадто багато тваринного білка.
Іноді горіхи включають до групи м’яса. Я вважаю справжні горіхи дуже здоровими - ідеальна закуска в дорозі, якщо ви перебуваєте у своєму вікні їжі. Див. “Наші омани щодо“ здорових ”закусок - горіхи до цього!”