Травна гірка; Рецепт гірчиці з грейпфрутом; Вивчення трав
Цього року всі мої рецепти були натхненні моєю шеститижневою поїздкою до Франції та Ісландії на початку цієї весни. Я дуже чекаю поділитися з вами цими смаколиками!
Наш перший рецепт - це травна гірка суміш, виготовлена з грейпфрутом, травами та спеціями.
Хоча ми спостерігаємо дедалі більше захоплення гірким смаком тут, у США (з травниками, барменами та кухарями), Франція ніколи не втрачала своєї любові до гірких і численні гіркі напої все ще є щоденною частиною французького життя.
Ці напої ковтають перед їжею (аперитиви) або після їжі (дижестіви) і включають відомі етикетки, такі як Шартрез або Сьюз, а також регіональні суміші ремісників.
Можливо, однією з причин, чому французи ніколи не втрачали любов до гірких, є те, що їх багата дієта майже вимагає гіркої допомоги в травленні! Якщо ви їли рясну кількість сиру, страв на основі вершків, качиного конфі та шоколадного мусу, ви ніколи не захотіли б відмовитись від гірких страв.!
Гіркий смак - це важлива частина травлення, яка зазвичай відсутня в нашому щоденному раціоні. Гіркий смак посилює слиновиділення (наш перший травний фермент, який розщеплює вуглеводи). Це вивільняє каскади травних подій, включаючи підвищений рівень HCL у шлунку, що додатково розщеплює вуглеводи та білки. Він також сприяє виробленню та вивільненню жовчі, яка необхідна для перетравлення жирів. І це лише верхівка айсберга переваг гірких для травлення.
Коли ви починаєте їжу з гірким смаком, ви по суті попереджаєте свою травну систему: «Гей, прокинься! Їжа в дорозі! "
Щоб отримати переваги гіркого смаку, ви можете їсти гірку їжу (наприклад, ендівію чи раддіччо) або приймати трав'яні чаї, пастилу або настоянки. Ви отримаєте найбільшу користь, коли гіркі стануть щоденною частиною вашого життя. Приймаючи гіркий раз, якийсь час може допомогти при гострих проблемах з травленням, таких як здуття живота або газів, щоденний прийом гіркого підтримує ваше травлення, щоб зберегти його здоровим і міцним.
І хоча ми зазвичай рекомендуємо гіркі перед їжею, французи п’ють гіркі перед їжею (Сьюз), їдять гірку їжу в їжу (ендівії) і навіть можуть пити гіркий дижестів після їжі.
Перш ніж ми дійдемо до нашого рецепту грейпфрутової гіркоти, давайте розглянемо інгредієнти.
Грейпфрут
Цей рецепт використовує фрукти, а також шкірку грейпфрута. Фрукти надають цьому приємний аромат, а шкірка додає додаткові антиоксиданти та гіркий смак. Хоча ми, очевидно, насолоджуємося смаком фруктів над шкіркою, шкірка насправді є більш щільною поживною речовиною!