Сім принципів поп-харчування; На захист переробленої їжі
"Ніколи ще жодна нація не знала так багато про харчування, але їла так погано", - говорить Діна Роуз у "Не про брокколі". Але чи справді Америка знає так багато про харчування у 21 столітті? Коли я підріс у 60-х роках, американська культура була підключена до самопсихоаналізу, щоб ми могли жити більш повноцінним життям. Є ще багато книг і журналів про самодопомогу, особливо, що стосується багатства та просування по службі. Однак самореалізація, здавалося, була запорукою здоров’я та щастя в ті дні. Рух називали естрадною психологією, і він все ще живий і здоровий.
Зараз, здається, наша одержимість перетворилася з психологічного добробуту на дієту та здоров'я. Дієтичні поради, які ми отримуємо сьогодні, НЕ зосереджені на класичному харчуванні. Швидше, дієта та здоров'я займають медіа-простір, який я називаю поп-харчуванням. Коли я гуглюю «поп-психологію», мене перенаправляють до статті у Вікіпедії. Погуглівське «поп-харчування» направляє мене на сайт для схуднення, а також на сайти про харчовий склад Tootsie Pops, пудинг та газовану соду. Ось деякі основні передумови поп-харчування та те, чим вони відрізняються від того, що я називаю традиційним.
Не всі калорії рівні. Насправді поняття калорій може перестати бути актуальним. Традиційне харчування стверджує, що збільшення або втрата ваги відбувається за рахунок енергетичного балансу. Якщо ми споживаємо більше калорій, ніж спалюємо, ми набираємо вагу. Якщо ми спалюємо більше калорій, ніж споживаємо, ми втрачаємо вагу. Поп-харчування припускає, що значення мають не калорії, які ми споживаємо, а їжа, яку ми їмо. Зараз ми чуємо, що рослинна їжа, особливо фрукти та овочі, допомагають нам схуднути, тоді як м’ясо, фаст-фуд та перероблена їжа ставлять вагу. Більшість поп-дієтологів звикли звинувачувати вживання неправильних видів їжі, а не відсутність фізичних вправ у нашій зростаючій проблемі ожиріння. Я не проти фруктів та овочів, але я не бачу проблем із додаванням розчинів на основі тварин як частини збалансованого харчування.
Кожну їжу можна класифікувати як шкідливу для здоров’я, так і здорову. Здавалося б, не існує продуктів харчування для дороги, хоча є деякі, які є більш шкідливими, ніж інші. Наприклад, слід уникати будь-якого фаст-фуду та будь-якої обробленої їжі з високим вмістом цукру. Однак всі перероблені продукти харчування погані, а всі цільні продукти - на думку дієтологів. Багато овочевих консервів, а також консервовані або заморожені фрукти, не упаковані в сироп, відносяться до категорії цілих та необроблених. Тоді є суперпродукти, які мають особливі особливості, які допоможуть нам подолати шкідливі компоненти поганої їжі. Традиційне харчування рекомендує вживання збалансованої дієти з акцентом на цілісні продукти, такі як фрукти, овочі та нежирне м’ясо з обмеженням на продукти з високим вмістом калорій, солі, насичених жирів та цукру. Я стверджую, що оброблені харчові продукти слід оцінювати на основі їх інгредієнтів, а не на основі того, як вони були виготовлені.
Органічні продукти харчування безпечніші, корисніші та корисніші для навколишнього середовища, ніж ті, що вирощуються традиційно. Майже всі поп-дієтологи рекомендують вибирати органічні продукти, коли їм надається така можливість. Проте існує мало або немає жодних доказів, що підтверджують перевагу органічних продуктів харчування у порівнянні з їх неорганічними аналогами. Як органічні, так і неорганічні культури обробляються токсичними пестицидами, але сільськогосподарські хімікати, що використовуються органічними виробниками, є набагато більш обмежувальними, ніж для неорганічних культур. Твердження про те, що органічна практика призводить до більшого забруднення небезпечними бактеріями, схоже, також не відповідають дійсності.
Фрукти та овочі, вирощені у місцевому масштабі, зібрані з піковою поживною цінністю та спожиті незабаром після збору врожаю, вважаються вищими за ті, що транспортуються по країні та зберігаються на складах, щоб через багато днів дістати споживача, незалежно від того, є вони органічними чи ні. Дослідження, що базуються на доказах, вказують на те, що органічна практика може призвести до меншої шкоди для навколишнього середовища, однак менший урожай врожаю для деяких сільськогосподарських культур призводить до потреби в більшій кількості землі, щоб виробляти однакову кількість певної їжі.