Синя кукурудзяна коржик упаковує здоровий пунш

У них менше крохмалю, більше білка, ніж білі кукурудзяні коржі, стверджують дослідники

кукурудзяна

30 липня 2007 р. - Вартість проїзду в місцевому такому ресторані тако може стати дещо барвистішою. Нове дослідження показує найкраще, що стосується блакитного, щоб упакувати найбільше поживної речовини в оболонку тако або миску чіпсів з коржиком.

Дослідники з дому коржиків, Мексика, виявили, що сині кукурудзяні коржі містять на 20% більше білка, ніж їхні аналоги з білої кукурудзи. Вони також мають менше крохмалю і нижчий глікемічний індекс (ГІ), що може бути гарною новиною для тих, хто дієту та людей, які страждають на діабет.

Їжа з нижчим глікемічним індексом вважається здоровою, оскільки вміст цукру надходить у кров повільніше і забезпечує стабільне джерело енергії, тоді як цукор у продуктах з високим глікемічним індексом частіше спричиняє стрибки рівня цукру в крові та рівня енергії.

Синя кукурудза краще

Дослідник Хуан Пабло Ернандес-Урібе з Центру дезарролі продукту Біотікос дель IPN в Морелосі, Мексика, та його колеги кажуть, що синій колір коржиків походить від антоціанів у кукурудзі, які є тими самими корисними сполуками, що містяться в ягодах та червоному вині.