Сир

Сир - це свіжий сир, тому його не потрібно витримувати або проходити процес дозрівання.

Для виготовлення сиру пастеризоване молоко поєднують з кислотою, через що тверді речовини молока та сироватка відокремлюються. В результаті виходить сирний сир, який потім ріжуть на шматки, що стікають сироватку. Потім сир нагрівають і пресують, щоб створити додаткову сироватку. Нарешті, сирки змиваються.

Сир, швидше за все, є першим видом сиру, виготовленого в Америці. Спочатку його виготовляли, коли фермери дозволяли молоку скисати, а потім відділяли сироватку від цієї суміші.

Сезонність

Вибір та зберігання

Зберігайте сир у закритому посуді в холодильнику.

Розумне використання

Додайте кучерявий салат для підвищення білка.

Розмішайте трохи сиру в улюбленому томатному соусі для отримання кремової текстури.

Харчова наука

Ви можете приготувати сир в домашніх умовах! Візьміть 1 галон сирого молока і видаліть вершки. Вилийте молоко в скляну миску і накрийте марлею, залиште на 1 день. Коли суміш стане консистенцією пудингу, додайте суміш у казан і нагрівайте на повільному рівні. Тримати на плиті 7-10 хвилин. Вимикайте плиту, коли молоко починає відділятися на сир та сироватку. Вилийте всю суміш у миску, вкриту марлею.