Сир «Кварк» - дієта Будвіга; Протокол
Чому сир кварк потрібен для дієти Будвіга
Кварк - м’який культивований м’який сир з приблизно 12-14% білка. Це поширено в Німеччині та Східній Європі, де донедавна його традиційно виготовляли вдома.
Коли доктор Йоганна Будвіг створила протокол Будвіга, вона використовувала кварк. Сир має важливе значення для дієти Будвіга через багаті сіркою молочні білки. Вони поєднуються з лляною олією (насіння льону), щоб зробити його водорозчинним, що дозволяє жирній кислоті омега-3 робити свою магію там, де це потрібно.
Сир, який ви використовуєте, повинен складатися з 12-14% білка, нежирного або з дуже низьким вмістом жиру; ідеально підходить нежирний або практично нежирний кварк. М'яка текстура та м'який смак Кварка добре працюють у рецептах дієти Будвіга.
Незалежно від того, чи це кварк, або подібний, бажано м’який сир з низьким вмістом жиру/знежиреного сиру, не має великого значення.
Купівля Quark у Великобританії
Кварк у Великобританії виготовляється з пастеризованого теплового молока. Він доступний у супермаркетах Великобританії, але його часто важко знайти. Люди, які там працюють, часто цього не помічають, і, ймовірно, їм буде так складно знайти на полиці, як і вам. Якщо ви наполягаєте, знайдіть їх у більших магазинах. Waitrose, Sainsbury's, Tesco та Morrison's - це все. Для дієти Будвіга вам потрібен кварк із низьким вмістом жиру або знежиреним жиром. Кварк, який походить від Ваітрозу, менш різкий, менш йогуртовий і особливо добре поєднується з рецептами Будвіга, але інші також можуть зробити хорошу зміну. Якщо ви хочете органічний кварк або непастеризований сирий молочний сир, вам, мабуть, доведеться скористатися альтернативою або зробити власний, що зробити досить просто.
Вміст жиру в кварках для дієти Будвіга
Терміни нежирний та знежирений досить заплутані. Йоганна Будвіг сказала, що, окрім лляної олії (і періодичного додавання до салатів олії гарбузового насіння холодного віджиму), слід уникати всіх інших жирів, особливо тваринних. Її книги не висвітлювали великого питання щодо вмісту жиру в сирі, але більшість людей вважають це максимально жирним, якщо це найкращий спосіб. Не дотримуйтесь того, що в ваннах сказано про "нежир", що може ввести в оману; найголовніше - подивитися на фактичний вміст жиру, вказаний у поживній інформації. Видалити кожен останній слід практично неможливо, але кварк із низьким вмістом жиру може бути фактично нижчим за вмістом жиру порівняно з молочними білками, ніж знежирене молоко, оскільки сир більш концентрований і води менше.
Альтернативи Quark.
Якщо ви не можете знайти кварк, використовуючи хороший сир з нежирним/нежирним сиром або можете поживитись йогуртом по-грецьки - перевірте вміст білка, він повинен становити щонайменше 10%, і ви не повинні додавати зайвих молока, коли ви змішуєте з ним лляну олію. Якщо ви використовуєте йогурт, він повинен бути нежирним/нежирним, без цукру та ароматизаторів, і, можливо, вам доведеться його процідити, а це означає, що вам потрібно починати з більш ніж 100 г. Соєвий йогурт не є варіантом для дієти Будвіга.