Сир Новий йогурт
Кредит: Вернон Брайант
Кредит: Вернон Брайант
У нашому нескінченному прагненні вкорінити аутсайдера, де краще починати, ніж з сиру?
Одне лише згадування про це змусить одних закрутити ніс, а інші зітхнуть з ностальгією. Після того, як основна опора - поряд із нарізаною м’ясною котлетою та скибочками помідорів - у меню дієтичного меню ресторану, сир протягом багатьох років потрапляє на ледь прохолодну полицю в продуктових магазинах. Тим часом його братик із золотою дитиною, йогурт у великій кількості форм і слави, широко поширюється на горизонт охолодження.
Сир, можливо, настільки ж розділяє, як один із його давніх непохитних людей, Річард Ніксон, збираючи коментарі у Facebook - про сир, а не про пізнього президента - починаючи від "Полюби!" до “Юк. Мені це схоже на кускове масло ».
Хоча нещодавно Національне громадське радіо зафіксувало, як споживання сиру впало більш ніж наполовину з середини 70-х років, можливо, йогурту потрібно відмовитись від місця для того, щоб знову потрапити до свого сиру. Серед тих, хто рекламує його різноманітні переваги - з високим вмістом білка, з низьким вмістом вуглеводів, корисними для травлення - livestrong.com, healthyeating.sfgate.com та мій інструктор з йоги.
Тож, хоча продажі, можливо, досягли п’ятирічного мінімуму в 2014 році, вони почали зростати минулого року, повідомляє журнал Dairy Foods. Сир, як продовжується стаття, відроджується, оскільки компанії "намагаються змінити розмову з сиром", додаючи ароматизатори та ще більше білка.
Коли блогер з їжі в Новому Орлеані Анджалі Празертонг написала про свою любов до простого сиру на TheKitchn.com, вона очікувала, що, можливо, кілька прихованих прихильників зіпсуються. Загальна кількість коментарів, більшість позитивних різновидів, зараз перевищує 200.
"Це настільки старомодно", - каже вона. “У нього шалена репутація. Я сподіваюся, що воно повернеться, і я думаю, що воно є, судячи з коментарів ".
Коли вона була дитиною, яка росла у 80-х, "моя закуска була для нас готовою", - каже вона. "Ми їли його з фруктами, або консервованими, або свіжими".
На День Подяки сім'я їла страву за рецептом, переданим від її прабабусі, який поєднував інгредієнти Старого Світу зеленого джелу і сиру. Однак лише через роки після дитинства вона знову почала його їсти. Її чоловік почав купувати його після того, як його друг познайомив із руками чіпсів.
"Я їм його з морквяними паличками, з перцем або окропом оливкової олії", - каже вона.
ЩО ЦЕ ДОБРЕ?
Хоча більшість негативних коментарів до її публікації в блозі стосувалися текстури сиру - чогось про цих маленьких сирних персонажів - вона не проти. Вона орієнтується на смак, високий вміст білка та відносно низький вміст жиру. Для студентки, яка вивчає харчування, для неї це важливо.
"Чому б не прийняти це?" - питає вона.
Тому що, зазначає зареєстрований дієтолог Клаудія Перкінс, існує така річ текстур. («Кремезні згустки напівтвердої кашки без кольору та смаку» - так це описав нам у Facebook Пітер Бейтш, хірургічний онколог з Далласу.)
"Я ніколи не був великим шанувальником текстури", - каже Перкінс, який також є медичним викладачем у Техаському науково-медичному центрі A&M Coastal Bend. “Я думаю, що це відганяє людей. Можливо, це потрібно зробити гладким ».