Сир
Сир - це незрілий «свіжий» білий сирний сир, виготовлений із знежиреного молока. Творог, який відокремлюється від молока, зливається з сироватки, потім упаковується у чани з трохи молока у діжки і відправляється для негайного продажу. Зазвичай його продають у вигляді сиру з вологим сиром з додаванням молока, але також доступний пресований сир, який є більш сухим і корисним для приготування.
Сир буває різних розмірів сирної маси, як правило, маленький або великий. Подекуди його можна придбати з ароматом фруктів або трав.
Сир закінчується дуже білим.
Кислі бактерії, що використовуються для згортання сиру, надають йому затримку, яка виживає після промивання. Творог із солодким сирком, який замість цього сирний сичужним кремом, менш гострий.
- 1 Виготовлення сиру комерційно
- 2 Виготовлення сиру в домашніх умовах
- 3 Замінники
- 4 Харчування
- 5 еквівалентів
- 6 підказок щодо зберігання
- 7 Історія
- 8 Мовні примітки
- 9 Види сиру
- 9.1 Пресований сир
- 9.2 Сир пресований 10% МФ
- 9.3 Сир пресований 78%
- 9.4 Пресований сухий сир
- 9.5 Творог із солодким сирком
Виготовлення сиру комерційно
Для виготовлення сиру пастеризоване знежирене молоко нагрівають до 29 С (85 ° F), після чого для згортання молока додають кислу бактеріальну суміш. Творог розрізають, додають гарячу воду (45 ° C), а суміш додатково нагрівають до 51 ° C і перемішують, щоб сир став густішим.