Сира їжа, як це може бути небезпечно
Суші
Суші, приготовані з нежирною рибою, овочами та авокадо, можуть бути хорошим способом отримати вітаміни та омега-3 жирні кислоти. Але в суші можуть бути такі бактерії та паразити, як анісакіаз, що може спричинити блювоту, діарею та біль у шлунку.
Маленьким дітям, жінкам, які вагітні або годують груддю, а також людям з проблемами імунітету слід пропускати сиру або недоварену рибу. Кожен також повинен уникати риби, яка може містити багато ртуті, наприклад риби-меч, великоокий тунець та акула.
У сирій або недовареній свинині можуть бути такі бактерії, як сальмонела, Кишкова паличка, і лістерія. Ви можете захворіти від вживання недостатньо приготованої свинини або від обробних дощок, стільниць чи посуду, що торкалися сирої свинини. Свинину потрібно варити принаймні до 145 градусів за Фаренгейтом, а потім дати їй відпочити принаймні 3 хвилини, перш ніж подавати її.
Устриці
Вони можуть переносити віруси та бактерії з води, де вони живуть. Якщо вони погано приготовані, вони можуть заразити людей, які їх їдять. Устриці можуть поширювати інфекцію, яка називається вібріозом, і від цього ви можете сильно захворіти. Вони також можуть поширювати гепатит А, вірус, який викликає захворювання печінки. Повністю готуйте устриці перед тим, як їх з’їсти.
Севіче
Севіче - це сирі морепродукти, мариновані у соку лайма або лимона. Як і суші, існує ймовірність наявності бактерій та паразитів, які можуть спричинити харчові отруєння. Пропустіть недоварену або сиру рибу, особливо якщо ви входите до групи високого ризику, наприклад, якщо ви вагітні, годуєте грудьми або маєте проблеми з імунітетом. Готуйте морепродукти до 145 градусів за Фаренгейтом. Залишки морепродуктів повинні доходити до 165 градусів за Фаренгейтом.
М'ясний тартар
Це нормально, якщо вам не подобається добре приготовлене м’ясо, але не безпечно переходити до іншої крайності. Тартар із стейків або курки - це м’ясо, яке їдять в сирому вигляді. Сире м’ясо та птиця, найімовірніше, спричиняють харчові отруєння. У них можуть бути всілякі бактерії від кишкової палички до сальмонели, від чого ви можете сильно захворіти. Щоб бути в безпеці, переконайтесь, що м’ясо правильно приготоване.
Сирі яйця
Свіжі яйця можуть містити сальмонелу, яка може спричинити харчове отруєння. Найкращий спосіб уникнути захворіння - обов’язково готувати яйця, поки білок і жовток не стануть твердими. Яйця або продукти, в яких є яйця, охолоджуйте в холодильнику відразу після того, як ви їх приготуєте. Для рецептів, які вимагають сирих яєць, таких як заправка Цезар або голландський соус, використовуйте лише пастеризовані яйця.
Борошно та тісто
Може бути спокусливо відчути смак кляру, коли ви готуєте печиво, але все, що має сире борошно, може захворіти. У борошні можуть бути такі бактерії, як кишкова паличка. Не смакуйте сирого тіста або кляру і не додавайте борошно до продуктів, які не будуть готуватися. Діти не повинні грати з борошном або тістом.
Закінчивши використовувати борошно, не забувайте ретельно мити руки.
Сира картопля
Що ви робите з картоплею, яка стала зеленою? У зеленій частині картоплі є соланін - гірка речовина, від якої можна захворіти. Це може спричинити діарею, лихоманку, головний біль та блювоту. Зріжте цю зелену частину разом з очима і помийте картоплю перед тим, як готувати. Як тільки ви почнете, готуйте їх повністю і ніколи не їжте сирими.
Квасоля
Вживання в їжу всього чотирьох-п’яти сирих бобів може сильно занедужати. У квасолі - особливо в червоній - міститься білок, який називається бобовим лектином або PHA. Зазвичай він руйнується під час варіння. Замочуйте сиру квасолю на мінімум 5 годин, злийте її, а потім відваріть не менше 30 хвилин.
Не використовуйте повільну плиту. Квасоля не достатньо нагріється, щоб убити токсин.
Консервована квасоля безпечна. Вони вже приготовані.
Ліма Квасоля
Отрута ціанід в природі міститься в деяких продуктах харчування та рослинах, включаючи боби ліми. У тих, хто продається в США, ціаніду дуже мало. (Вам доведеться з’їсти приблизно фунт квасолі ліми за кожен фунт, який ви важите, щоб по-справжньому захворіти.) У диких бобах ліми може бути багато ціаніду. У безпеці замочіть боби ліми на ніч, а потім кип’ятіть на повільному вогні не менше 2 годин, перш ніж з’їсти.