Сирний продукт - що це, з чого виготовлений сирний продукт
Погана новина для всіх любителів сиру. Останнім часом у російських магазинах можна знайти новий продукт - сирний продукт, який зовні схожий на звичайний сир. Недобросовісні виробники знайшли спосіб скоротити витрати і зберегти доходи на одному рівні.
У цей момент багато хто задається питанням: сирний продукт - що це? Незважаючи на звичну назву, є багато відмінностей від звичайного сиру. Ми детально розглядаємо склад, а також шкоду та користь від використання цього продукту.
Сир навколо голови
Як відомо, звичайний сир повністюповторює склад молока, з якого він виготовлений, але тільки у більшій концентрації. Величезна кількість вітамінів та амінокислот (триптофан, лізин, метіонін) роблять сир неймовірно корисним. За вмістом білка воно перевершує навіть деякі види м’яса, тому лікарі настійно рекомендують дітям, людям похилого віку та вагітним жінкам їсти сир.
Сьогодні існує величезна кількість різновидів сиру та способів його приготування, і кожна країна має свої "сирні" традиції. Через таку різноманітність важко зустріти людину, яка б зовсім не любила сир. З цієї причини в Європі багато років тому було розпочато виробництво сирного продукту.
Сирний продукт - що це?
Сирний продукт можна сміливо назвати клоном справжнього сиру. Відрізнити зовні чи за смаком звичайну людину практично неможливо. Залишилося лише уважно прочитати склад на упаковці.
Згідно з ГОСТ, сирний продукт виготовляється за сирною технологією, але містить молоко (не менше 20%), а не молочний продукт. Допускається використання кокосової та пальмової олій, а також немолочних білків та інших консервантів.
Небезпечні компоненти
Про небезпеку пальмової олії написано чимало статей та знято документальне кіно. Але, на жаль, цей інгредієнт сьогодні можна знайти майже в кожному продукті, навіть дитячих сумішах. Іноді виробники просто вказують «рослинний жир», справедливо вважаючи, що згадка про пальмову олію може відлякати певний відсоток покупців. Такий обман виявити практично неможливо, і шкідливий компонент, який ми використовуємо у великих кількостях, починає війну проти нашого організму.
Лікарі стверджують, що пальмова олія провокує порушення обміну речовин і утворення тромбів, сприяє розвитку серцевих та ракових захворювань, цукрового діабету та хвороби Альцгеймера.
Що робить сирний продукт? З пальмових та кокосових олій, часто дуже низької якості. Деякі виробники не заважають очистити ці речовини до рівня їжі - через це шкода для людини збільшується в кілька разів.
Дослідження показують, що пальмова олія за рахунок підвищення смаку продукту викликає звикання. Людям дуже важко відмовитись від чіпсів, солодощів або випічки, що містять цей небезпечний інгредієнт. Однак ще складніше знайти на полицях супермаркетів продукти без пальмової олії.
Сирний продукт, що включає пальмове і кокосове масла, продається в Росії разом зі звичайним сиром. Тому, поки споживачі не почнуть вивчати етикетки товарів, недобросовісні виробники будуть отримувати прибуток від нашої неписьменності.
Необхідний захід
В європейських магазинах вже давно на різнихполичках зберігають сир і сир. Різниця для покупців повинна бути помітна неозброєним оком - тоді немає необхідності читати дрібний шрифт на упаковці або розуміти склад. Але чому тоді в нашій країні такої практики немає?
У 90-х роках сільське господарство Росії занепадало. Ферми закрилися, а ціни на місцеву сировину продовжували зростати. Як тимчасовий захід держава вирішила розвивати виробництво різних замінників. Професійні відвідувачі виставки, де вперше з’явився сирний продукт, до складу якого входили рослинні жири, були проти нововведень. Однак через рік економічна ситуація змусила використовувати добавки більшість виробників.
Переваги та недоліки
На думку експертів, використання сухого молока, соєвого або рослинного жиру зменшує витрати в середньому на 30%. Крім того, заміна може збільшити термін придатності та поліпшити смак. Мало хто з нас замислюється про те, з чого складається сирний продукт, а наявність різних добавок сприймається досить спокійно. Можна було б на це закрити очі, якби не одне «але».
Вартість сиру та сирного продукту в нашій країнісуттєво не відрізняється. Виявляється, виробник зменшив витрати, але ціна залишилася колишньою, а в інших випадках навіть зросла. Жителі Європейського Союзу вибирають сирний продукт, про шкоду якого цілком усвідомлюють економію. Покупці в російських магазинах платять однакові гроші за вміст молока та пальмової олії. Це справедливо?
Варто зазначити, що чесні виробники все-таки стикаються. Давайте розглянемо найвідоміші марки, що виробляють сир.