Сироватка, щоб перетворити свого експертного керівництва на головний білок для нарощування м’язів
Джим Стоппані, найбільш надійний чоловік у м’язах, пояснює, що таке сироватковий протеїн, як він працює і чому ваш організм потребує його з їжі та добавок щодня.
Порошок сироваткового білка наближається до "необхідної добавки" для тих, хто хоче наростити м'язи, досягти кращих показників, підтримати зниження ваги або покращити загальний стан здоров'я та самопочуття.
Здається, сироватка робить все для вас, не зважаючи на те, щоб тягнути вас до тренажерного залу і розпаковувати штангу.
Отже, як це працює? Скільки вистачає? І чи повинні ви ним користуватися?
Так, це проста відповідь на третє питання. Однак перші два вимагатимуть деяких пояснень. Отже, давайте відкрутимо ковпачок улюбленої всім білкової добавки і детальніше розглянемо чудеса сироваткового білка.
Звідки береться сироватка
Сам сироватковий білок надзвичайно поширений. Насправді ви, мабуть, використовуєте його з дитинства. Не хвилюйся, твоїх Cheerios ніхто не додав. Поряд з казеїном, сироватка насправді є одним із двох білків, що містяться в коров’ячому молоці. На казеїн припадає близько 80 відсотків молочного білка, а на сироватку - 20 відсотків.
Ви коли-небудь відкривали контейнер для йогурту і знаходили прозору рідину, яка плавала зверху? Так, це сироватка. Однак не варто вживати йогурт-сік по ложці; це не білок, про який ви так багато чули. Ще ні, як би там не було.
Щоб зробити порошок сироваткового білка, корисну речовину, сироватку спочатку потрібно витягнути з молока. Ви коли-небудь їли шматок чеддера? Виробники сиру роблять те саме, що і виробники добавок: вони відокремлюють сироватку від твердих речовин молока. Насправді задовго до того, як хтось зрозумів переваги сироватки, виробники сиру вважали її марною і скидали тонни в каналізацію.
Після вилучення та виділення сироватки її фільтрують для видалення жиру та вуглеводів. Залишився улюблений білок. Потім, чим більше він фільтрується, тим чистішим стає білок. Зі збільшенням фільтрації та вмісту білка вуглеводи та жир зменшуються. Хоча це звучить просто, я б не почав заливати стік йогурту у вашу Бриту. Обробка, необхідна для отримання сироваткового білка, є дещо вдосконаленою.
Три типи сироваткового білка
В основному існує три основних типи сироваткового білка. Кожен відображає різну ступінь фільтрації та обробки. Від найменш оброблених до найбільш оброблених видів сироватки - це концентрат сироваткового білка, ізолят сироваткового білка та гідролізат сироваткового білка.
Концентрат сироваткового білка проходить мінімальну обробку. Як результат, це часто набагато дешевше, ніж інші форми, що робить його хорошим вибором для тих, хто має бюджет.
Концентрат сироваткового білка виготовляється з м’якими процесами фільтрації, відомими як мікро- та ультрафільтрація. Ці процеси створюють добавку, яка становить приблизно 70-80 відсотків білка, а решта - вуглеводи та жир.
Ці процеси також утримують більшість корисних пептидних фракцій, які є дрібними частинками білка, які виконують різні функції в організмі. Наприклад, пептиди сироватки надають корисні антиоксидантні переваги.
Ізолят сироваткового білка (WPI) більш упакований білками, ніж концентрат. Ізолят виготовляється з більш тривалим часом фільтрації або додатковими видами обробки, такими як поперечна мікрофільтрація або іонообмінна хроматографія. Ці вигадливі методи в основному роблять порошок з більшим вмістом білка.
"Звичайно, багато виробників білків поєднують два або навіть усі три типи сироваткових білків в один порошок, завдяки чому ви отримуєте користь від кожної форми".
Через додаткову обробку ізолят сироваткового білка часто має концентрацію білка вище 95 відсотків. Таким чином, ізолят є прекрасним вибором для тих, хто дієту, через надзвичайно низький вміст вуглеводів і жиру. Він також ідеально підходить для тренувань перед та після тренування, оскільки швидко засвоюється та засвоюється.
Гідролізат сироваткового білка (ВГП) є найбільш високоопрацьованим з усіх білків сироватки.
Тому часто це найдорожче. Він виробляється в процесі, який називається гідролізом, який розриває довші ланцюжки сироваткового білка на менші пептидні фрагменти.
Гідроліз в основному попередньо перетравлює сироватковий білок, що полегшує його використання організмом. Оскільки WPH розщеплюється і попередньо засвоюється, WPH засвоюється і засвоюється навіть швидше, ніж ізолят сироваткового білка, що робить його ідеальним білковим порошком для ваших тренувань.
Звичайно, багато виробників білків поєднують два, а то й усі три цих сироваткових білка в один порошок, завдяки чому ви отримуєте користь від кожної форми. Купуючи новий білковий порошок, перевірте етикетку інгредієнта, перш ніж скидати свої долари.