Систематичний огляд впливу заявок на харчування, пов’язаних із вмістом жиру, цукру та енергії

Лора Х. Остенбах

1 Кафедра міжнародного здоров'я, факультет охорони здоров'я, медицини та наук про життя, Маастрихтський університет, Duboisdomein 30, Маастрихт, 6229 GT Нідерланди

Естер щілини

Елла Робінзон

2 Глобальний центр ожиріння, Університет Дікін, 221 шосе Бервуд, Бервуд, VIC 3125 Австралія

Гері Сакс

2 Глобальний центр ожиріння, Університет Дікін, 221 шосе Бервуд, Бервуд, VIC 3125 Австралія

Пов’язані дані

Анотація

Передумови

В рамках зусиль, спрямованих на боротьбу з високим рівнем надмірної ваги та ожиріння, надання харчової інформації (наприклад, через етикетки та пункти харчування) на харчових упаковках дедалі більше стає важливим варіантом політики. Це дослідження мало на меті оцінити вплив харчових вимог, що стосуються вмісту жиру, цукру та енергії на упаковку продуктів, на декілька аспектів вибору продуктів харчування, щоб зрозуміти, як вони сприяють запобіганню надмірній вазі та ожирінню.

Методи

Проведено систематичний огляд літератури з використанням Інтернет-баз даних EBSCOhost Global Health, EBSCOhost Medline, ScienceDirect, Scopus, PsycINFO та Embase. Дослідження були включені, якщо вони вимірювали вплив харчових довідок, що стосуються вмісту жиру, цукру та енергії, на результати, пов’язані з масою тіла, і були опубліковані між січнем 2003 та квітнем 2018 р.

Результати

До огляду було включено одинадцять досліджень. Результати показали, що твердження про поживність можуть впливати на знання споживачів щодо сприйняття корисності продуктів, а також очікуваної та досвідченої смачності харчових продуктів - завдяки чому харчові продукти із заявами про харчування здаються здоровішими та менш смачними. Харчові твердження можуть призвести до того, що відповідний розмір порції виявиться більшим і призведе до заниження енергетичного вмісту харчових продуктів. Заяви щодо харчування можуть також впливати на наміри придбати їжу, що помірковано сприйняттям здорової якості відповідних харчових продуктів та свідомістю здоров’я людей. Також було виявлено, що заявки щодо харчування впливають на закупівлю продуктів, впливають на „вину в споживанні” (тобто почуття провини, пов’язану з прийомом їжі), і збільшують споживання, що помірковано станом ваги людей. Було показано, що ці впливи різняться залежно від типу претензії та продуктів харчування, на яких подається претензія.

Висновки

Існують докази того, що, хоча заяви про харчування можуть змусити деяких споживачів вдосконалити свої знання щодо харчування та вибрати більш здорові варіанти, це також може спонукати споживачів збільшити споживання їжі та загальне споживання енергії. Це може суперечити зусиллям щодо боротьби із зайвою вагою та ожирінням.

Передумови

За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), поширеність ожиріння у всьому світі досягла масштабів епідемії [1]. Це викликає занепокоєння, оскільки ожиріння може мати серйозні наслідки для здоров’я [2] та сприятиме великим соціальним та економічним витратам [3]. Щоб протидіяти цій епідемії ожиріння, необхідні більш активні профілактичні заходи.

Існують вагомі докази того, що харчове середовище, в якому перебувають люди, суттєво впливає на їх харчову поведінку, а отже, врешті-решт впливає на склад дієти та загальне споживання енергії [4]. Тому створення сприятливого харчового середовища необхідно, щоб допомогти споживачам зробити більш здоровий вибір їжі та прийняти здоровіші харчові звички [5].

Ступінь впливу загального харчового середовища на харчову поведінку, серед іншого, залежить від середовища вибору їжі та від того, як споживачі з нею взаємодіють [5]. Середовищем вибору їжі можна визначити середовище, в якому відбувається вибір їжі для придбання та/або споживання [6]. Інформація про харчування є ключовим компонентом середовища вибору їжі, при цьому відповідна інформація надається на упаковках продуктів (у тому числі на передній і зворотній стороні упаковки), в рекламних оголошеннях про їжу та в меню ресторанів [7, 8]. З точки зору громадського здоров’я, ключовою метою надання інформації про харчування в середовищі вибору їжі є підвищення обізнаності та знань щодо поживності харчових продуктів. Очікується, що це призведе до збільшення закупівлі та споживання більш здорової їжі та врешті-решт сприятиме покращенню стану здоров'я [6].

Дослідження показали, що для більшості споживачів легкодоступні джерела інформації, такі як етикетки харчових продуктів, є їх основними джерелами інформації про харчування [9, 10]. Тим не менше, більшість споживачів не використовують маркування харчових продуктів через брак часу та труднощі в розумінні інформації [11]. Однак було показано, що це різниться залежно від демографічних факторів. Люди з вищим рівнем освіти, як правило, краще розуміють маркування харчових продуктів і частіше використовують інформацію про харчування [12]. Жінки більше схильні використовувати інформацію про харчування, ніж чоловіки, жінки з дітьми, як правило, приділяють більше уваги інформації про харчування, ніж жінки без дітей, але молодші жінки без дітей можуть читати інформацію про харчування з міркувань контролю ваги та проблем із зображенням тіла [13]. Подібним чином люди з більшими проблемами зі здоров'ям та харчуванням частіше шукають інформацію про харчування на харчових упаковках [14].