Системи доставки поживних речовин Майбутня стратегія хронічних захворювань
Департамент харчових наук, Університет штату Коннектикут, США
*Відповідний автор: Янчао Ло, кафедра харчових наук, Університет штату Коннектикут, 3624 Horsebarn Road Ext, Unit-4017, Storrs, CT 06269-4017, США
Отримано: 16 листопада 2014 р .; Прийнято: 17 листопада 2014 р .; Опубліковано: 17 листопада 2014 року
Цитування: Ло Ю. Системи доставки поживних речовин: майбутня стратегія хронічних захворювань. Austin J Nutri Food Sci. 2014; 2 (9): 1049. ISSN: 2381-8980.
Редакційна
Хронічні захворювання, включаючи хвороби серця, рак, діабет та запальні захворювання, є головними причинами смерті та інвалідності у всьому світі. Повільно прогресуючий, але летальний вплив цих хронічних захворювань стає головним викликом для сучасних фармацевтичних та дієтологів. Традиційна терапія має обмеження у лікуванні або профілактиці хронічних захворювань через їх складність та твердий характер. Наприклад, багаторазові дозування зазвичай потрібні при хронічних захворюваннях, таких як рак, щоб підтримувати концентрацію лікарського засобу в ефективному вікні; або може знадобитися велика доза, щоб препарат дійшов до цільового місця. Однак токсичність ліків є основною проблемою тривалого лікування. В останні роки спостерігається зміна парадигми від ліків до поживних речовин для лікування хронічних захворювань.
Поживні речовини, відмінні від фармацевтичних, - це біоактивні сполуки, отримані з харчових продуктів з різною біологічною активністю та незначними побічними ефектами. На відміну від препаратів, які спеціально розроблені або синтезовані для оптимальної ефективності лікування певних захворювань, поживні речовини мають природне походження, зазвичай низьку біодоступність та погану стабільність. Тому поживні речовини є делікатнішими та лабільнішими, ніж наркотики. З точки зору дієтолога, розробка стратегій використання поживних речовин як біоактивних речовин для лікування або навіть запобігання хронічним захворюванням часто є рівною мірою, якщо не більш складною, ніж наркотики.
Технології доставки ліків приділяють велику увагу в останні десятиліття і відіграють важливу роль у лікуванні різних захворювань. Нещодавні інновації в технологіях доставки ліків дозволили вченим розробити нові носії препаратів для доставки певних ліків до певних місць in vivo з максимальною ефективністю та мінімальними побічними ефектами. Тим часом вчені в даний час починають користуватися перевагами систем доставки ліків у галузі харчування та харчової науки. Будучи відмінними від систем доставки лікарських засобів, системи доставки поживних речовин спеціально виготовляються для застосування у харчових продуктах і тому часто вимагають додаткового догляду. По-перше, в процесі виготовлення необхідні біоматеріали, отримані з їжі, щоб уникнути потенційної токсичності. Бажані біоматеріали включають природний полісахарид, білки та ліпіди з харчових джерел. По-друге, процес виготовлення повинен бути простим і «зеленим», без необхідності спеціалізованого обладнання або органічного розчинника, щоб уникнути забруднення металами або залишкової токсичності розчинника і таким чином забезпечити безпеку кінцевих продуктів для споживання людиною. По-третє, виробничий процес повинен бути недорогим та здійсненним для масштабної комерціалізації в харчовій промисловості.
На даний момент різноманітні системи доставки були досліджені та успішно оцінені для застосування поживних речовин [1], включаючи колоїдні наночастинки [2,3], наноемульсії [4,5], нановолокна [6], гідрогелі [7,8], тверді наночастинки ліпідів [9] та ін. Тип систем доставки головним чином залежить від поживної речовини, яка інкапсулюється, та місця її доставки в організмі. Різні поживні речовини були вивчені при розробці систем доставки, включаючи вітаміни [10,11], поліфеноли [12,13], ефірні олії [4,14], біоактивні індоли [15] та пептиди [16] тощо. Різні технології, включаючи розпилювальну сушку, електровіджим, електророзпилення, сублімаційну сушку, емульгування, коацервацію, іонне гелеутворення тощо - всі вони були протестовані на їх доцільність та застосування в галузі харчової науки [17].