Сітка Ом Алі (Філо-молочний пиріг) Клеобуттера
Плісировані аркуші філового тіста, змочені та ароматизовані пишною комбінацією підсолодженого згущеного молока та вершків, покриті листками меленої кориці та посипанням горіхів. Хрусткі зовні, кремові всередині ... просто один з найкращих легких десертів, які ви коли-небудь зробите!
Тут ви побачите ваш новий улюблений десерт. Період.
Абсолютно. Я в цьому не сумніваюся.
Я знаю, що я вже говорив це багато разів, але цей ... це щось інше. ЦЕ ІСТИННО!
Це стане вашою стравою на кожному зібранні, особливістю, якою ви будете відомі, тією, про яку вас попросять зробити, та пирігом за кожним столом.
Це буде той рецепт, до якого ви будете повертатися знову і знову і знову і ніколи його не втомлюватимете. Тож візьми це у мене, ти захочеш закріпити його, роздрукувати, запам’ятати, зробити те, що тобі потрібно, бо ти захочеш цей рецепт у своєму житті.
Між легкістю, швидкістю, неймовірним смаком, грою текстур і тим фактом, що кожен, хто його скуштував, вважав це одним із найкращих речей, які вони коли-небудь смакували ... можна з упевненістю сказати, що ти закохаєшся з цим.
А коли ви це зробите… сподівайтесь робити це весь час і бути готовим до напливу запитів рецептів. У цей момент ... будь-ласка, поділіться.
Насправді немає нічого подібного, як ділитися хорошим рецептом. Це приносить стільки радості, що перевищує задоволення від її поїдання.
Цим так люб’язно поділилася зі мною моя мила подруга Ясмін Халіл, яка отримала рецепт від своєї тітки, а також, мабуть, отримала його від когось іншого. І ось я ділюсь із світом, бо таку смішну смакоту не можна залишити невідомою.
Світ! Зустріньте Меш Ом Алі.
Десерт року (принаймні так про це думає моя сім'я).
То що таке Меш Ом Алі?
Mesh Om Ali - це надзвичайно проста у приготуванні, чудово смачна їжа, що складається з складених аркушів філового тіста, змоченого та ароматизованого соковитим комбінованим згущеним молоком та збитними вершками, а потім посипаним листками меленої кориці та посипанням горіхи, якщо хочете. Я маю на увазі ... чи може це навіть стати кращим за це?
Поверхня красиво хрустка, всередині кремово-молочна, і все це просто мрійливо.
Це Бугаца? Це Ом Алі?
Якщо Меш Ом Алі вигадує видіння Бугаці (грецький пиріг із молоком Філло) ... Ви абсолютно праві!
Коли моя подруга Ясмін, благослови її серце, подарувала мені цей рецепт, вона сказала мені, що він називається «Боггаша». Це мене дуже заплутало, оскільки Боггаша, якого я знаю, - це щось зовсім інше; якась хрустка солодка оладка, якою я насправді поділюсь тут дуже скоро. Але потім я згадав, наскільки вражаюче схожий він був зовнішнім виглядом та процесом виготовлення на грецьку Бугацу, на який я натрапив у цьому гідному слині відео.
І це тоді, коли крапки почали з’єднуватися.
Я дійшов висновку, що до того часу, як грецька «Бугаца» дійшла до Єгипту, вона стала «Богхаша»! Ну, це ваша повністю вигадана теорія по-справжньому, з абсолютно нульовими доказами, що просто має бути правдою.
Я маю на увазі, що їх обох готують із змащеним маслом, подрібненим філо, який випікають до золотистого, хрусткого досконалості, потім замочують у молочній суміші і знову запікають до застигання. Основна відмінність, яка їх відрізняє, серед іншого полягає в тому, що молочна суміш грецької Бугаці містить яйця, тому кінцевим результатом є наповнення заварного крему в середині, а не молочне.
Отже, що з ім’ям „Mesh Om Ali“?
Mesh Om Ali, що в перекладі з арабської означає «Не Ом Алі» - це ім’я, яке мої друзі жартома придумали, скуштувавши цю страву, і воно якось застрягло. Це нагадало їм популярний єгипетський десерт Ом Алі, хоча він і зовсім відрізнявся від нього. Отже, це як Ом Алі, але зовсім не ... якщо це має сенс. Технічно ця страва більше нагадує риф Бугаці, ніж будь-що інше, але спробуйте пояснити це групі голодних єгиптян.
Om Ali, єгипетська страва, схожа на пудинг, яка датується давньою історією, з сумнівною передісторією, зазвичай готується або з листкового тіста, або з роаа (єгипетський плоский хліб). Сучасні версії еволюціонували, щоб зробити його з несвіжими круасанами, пальмерами (як я це робив тут), і ви здогадалися… запечені філо-аркуші. Потім його змішують з молоком, цукром, горіхами і заливають шаром смажених вершків. Фінальне блюдо дуже молочне та супчасте з пульпурними смужками будь-якого вуглеводу, який ви вибрали. Отже, як ви можете собі уявити, він дійсно поділяє ту ж ідею молочно-кремової форми, на відміну від випічки, як сьогоднішня страва, але на цьому подібність закінчується.
Mesh Om Ali має яскраво виражений карамелізований і складний аромат, який виходить від підсолодженого згущеного молока, відмінне насичення від вершків, а текстура - це зовсім інша гра в м'яч. І правду кажучи, я люблю це набагато більше.
Мені подобається думати про це як про вибуховий синтез Ом Алі, Бугаці, пудингу з круасанами (з якихось причин) та фетер-мешальтету (багатого, здобного багатошарового єгипетського тіста). Тож як би ви не вирішили назвати це ... ви знаєте, це буде добре!