Скільки калорій додає смаження до їжі
Я хотів би знати, чи дрібне смаження продуктів на сковороді трохи здоровіше, ніж смаження у фритюрі. Особливо з точки зору доданих калорій. Відповідь була складною, але як тільки ви зрозумієте, ви здивуєтесь.
Ось найкраще пояснення того, скільки калорій додається з олій, що використовуються для смаження продуктів. Ми також краще розуміємо два способи смаження продуктів і те, як кожен з них відрізняється.
Складна наука про їжу, яка стоїть за смаженням їжі, ускладнює знання, скільки калорій додається при смаженні. Але більшість досліджень показують, що незалежно від того, смажите ви на сковороді або смажите у фритюрі, очікується, що від 50 до 75 відсотків загальної кількості калорій надходитиме з жиру.
Смажена їжа додає менше калорій від олії, ніж смаження у фритюрі. Бо олії потрібно не так багато. Близько 120 калорій, доданих на столову ложку використовуваної олії для смаження. Потім розрахуйте, скільки цієї олії всмоктується в їжу порівняно із кількістю залишеної у сковороді.
Але це також насправді залежить від поглинання олії та того, наскільки жирною чи жирною є ваша їжа після смаження.
Смажена у фритюрі та смажена на сковороді їжа справді смачна. Чому? Оскільки харчова наука, що стоїть за смаженням, створює хрустку зовнішність і ніжну всередині завдяки унікальній та хитромудрій хімії, яка має місце при смаженні.
Абсорбція олії при глибокому смаженні
Причина, по якій їжа стає хрусткою від смаження у фритюрі, полягає в тому, що тепло фактично зневоднює зовнішню вологу. При правильному приготуванні смажена їжа у фритюрі не повинна бути жирною або жирною.
Лише під час охолодження масло всмоктується назад у їжу. Оскільки під час власне процесу смаження швидкий інтенсивний вплив тепла змушує вологу виходити. Запобігання поглинанню олії.
Якщо вам потрібна менш жирна їжа від смаження у фритюрі, використовуйте паперовий рушник, висушіть і всмоктуйте зайве масло. Робіть це швидко, виймаючи продукти з фритюрниці, але будьте обережні, щоб не обпектись.
Всмоктуючи надлишок олії, ви зупиняєте його всмоктування в їжу і додаєте додаткові калорії.
Скільки калорій в олії
Щоб допомогти вам зрозуміти, скільки калорій ви додаєте в їжу під час смаження. Спочатку потрібно знати про багато калорій, що містяться в олії. Особливо кожною порцією.
Зазвичай розмір порції для більшості рослинних олій становить одну столову ложку. На кожну порцію входить від 119 до 124 калорій залежно від олії. Немає великої різниці у типах олій та калоріях на порцію.
Рослинні олії мають багато калорій завдяки високому вмісту жиру. Я б сказав, коли смажимо з цими оліями, що в їжу додається не більше однієї столової ложки. Залежно, звичайно, від того, скільки їжі ви смажите, та типу їжі.