Скільки вуглеводів у борошні LEAFtv

Більшість борошна - це подрібнені злаки або зерно, такі як пшениця, і в першу чергу є джерелом крохмалю або вуглеводів у раціоні. Вуглеводи в борошні можуть бути простими (швидко перетворюючись на цукор під час обміну речовин), складними або волокнистими, залежно від виду борошна. Крім того, борошно містить різну кількість жирів і білків, а також клітковини, що уповільнює швидкість поглинання вуглеводів і додає харчової цінності.

Борошно пшеничне біле

За словами Р. Л Дайфа, який пише для Американської дієтологічної асоціації, збагачене білим борошном використовується у 80 відсотках хлібобулочних виробів. Це борошно обробляється таким чином, що більшість клітковини та поживних речовин втрачається, хоча деякі поживні речовини (залізо, тіамін, рибофлавін та ніацин) додаються в процесі збагачення. Згідно з "The Complete Guide Count Count", біле борошно містить приблизно 19 г вуглеводів на 1/4 склянки з лише 0,75 г клітковини, 0,25 г жиру та 3,25 г білка. Небілене та вибілене біле борошно містять однакові поживні речовини; тільки колір інший.

Пшеничне/житнє борошно

Цільнозернове борошно містить висівки та зародки пшениці, тому воно містить більше клітковини та білків, ніж біле борошно, що робить його важчим за консистенцією та поживним, із горіховим смаком. Він містить близько 20 г вуглеводів на одну чверть склянки з 3 г клітковини, 0,5 г жиру та 4 г білка.

---