Скумбрія на грилі на кедровій дошці - майстер-кухар
Цей рецепт скумбрії на грилі починається з особливої поїздки. Мій молодший син любить ловити рибу. Кілька тижнів тому, перебуваючи у відпустці на узбережжі, ми вирішили забронювати нашу першу глибоководну риболовлю. У нас були друзі, і діти були шалено в захваті від цього, як і дорослі.
Власники Fish Witch Charters - це операція батька-сина з пляжу Кароліна-Біч, штат Північна Кароліна, з досвідом роботи понад тридцять і більше років. Настійно рекомендував і передав нам друг моєї дружини. Запланувавши цей перший досвід для дітей, власник капітан Шейн зателефонував за день до нашої подорожі, щоб повідомити нас, що інші капітани ловлять короля скумбрія. Він запитав, чи не хочемо ми вийти і порибалити на скумбрію. За його порадою, ми погодились, і наступного ранку ми вирушили в 13 милях від узбережжя Північної Кароліни на шість годин, щоб зловити короля скумбрію.
Невдовзі після того, як ми дісталися близько десяти миль від берега, ми змотали наш перший із дев'яти королівських скумбрій. Кожна з цих риб важила від шести до восьми фунтів кожна. Після того, як вони були філе, вони зробили гарний шматок риби для гриля. Що й казати, мій син чудово провів час і готовий повернутися назад!
Один пункт про мій досвід зафрахтування рибальського човна ... Це був справді перший клас. Перший товариш чудово подбав про нас. До того моменту, коли мій син запитав: "чи все, що нам потрібно зробити, - це намотування риби?" Після цього запитання він швидко допоміг першому напарникові наживити гачки і пропустити волосінь. Він хотів взяти участь у дії!
Після того, як ми повернулися, перший помічник вичистив і розклав філе для нас. Потім він упакував їх у мішки Ziploc, і ми вже їхали. Результатом стали чотири мішки з королем Скумбрія на один галон.
Наступної ночі, перебуваючи ще на узбережжі, ми спекли кілька філе просто, щоб спробувати їх. Вони були смачні! У цьому пості ви бачите те, як я смажив філе королівської скумбрії, коли ми повернулися додому. Ви помітите, що рецепт дуже простий. Королівська скумбрія - така свіжа і чиста на смак риба, немає необхідності переробляти рецепт, намагаючись приховати рибний смак. У королівської скумбрії немає такого рибного смаку.
Для цього смаженого на грилі королівської скумбрії я використав вугілля Kingsford Applewood на грилі Weber Kettle. Перед приготуванням на грилі вам доведеться замочити кедрову дошку у воді приблизно на дві години. За допомогою стартера вугільного димоходу Weber розпаліть вугілля і дайте йому згоріти приблизно п’ятнадцять хвилин. Поки вугілля нагрівається, візьміть королівську скумбрію шкірою вниз і покладіть якомога більше шматків на змочену кедрову дошку. Якщо у вас багато риби, щоб приготувати, просто використовуйте дві або більше кедрових дощок, щоб утримувати рибу.