Скумбрія з сушеного коня, пашот в Acqua Pazza (томатний часниковий відвар) - Японська їжа - NHK WORLD

Acqua pazza - це страва, в якій морепродукти гасяться з водою та білим вином. Цей рецепт - японська пані-паца, виготовлена ​​із сушеної ставриди.

пашот

Сфотографував HIDETOSHI HARA


Рецепт від
Рюта Кідзіма

Кількість калорій на порцію

Інгредієнти (подається 2)

  • 1 сушена ставрида (велика)
  • 200 г молюсків асарі
  • 8 помідорів чері
  • 2 зубчики часнику
  • 2 листя шисо

Шисо, яке іноді називають перилою, - це японська трава з освіжаючим ароматом, яка використовується для гарніру чи додання родзинки широкому асортименту страв.

Напрямки

За допомогою паперового рушника видаліть зайву вологу з висушеної риби. Натріть і помийте молюсків. Видаліть з помідорів стебла. Подрібніть часник плоскою ножем. Очистіть і видаліть серцевину. Грубо подрібніть листя шисо.