Слабкий, але потужний Спадщина 3
До кінця цього року залишиться рівно один штат - Міннесота - в якому непопулярний напій епохи депресії є стандартним продуктовим магазином. Цей напій - це 3,2 відсотка пива, або пиво "три-два", яке вижило через дивні примхи історії та права, монополістичні інтереси та загальну бюрократичну апатію.
Мільйони людей його п’ють. Нікому, наскільки я можу зрозуміти, це не подобається.
Штат штат, закони, які породили три-два пива, різняться. У таких штатах, як Колорадо, законодавством 3.2 заборонено певним роздрібним торговцям (наприклад, продуктовим магазинам) продавати будь-яке міцніше пиво. Іноді, як в Оклахомі та Юті, це суттєво обмежувало можливості людей знаходити пиво нормальної міцності через відсутність затверджених винних магазинів. У не надто далекій історії в деяких штатах пиво 3,2 дозволено було пити 18-річним дітям. Але загалом лише апатія та діловий тиск утримували 3,2 відсотка пива в магазинах; люди взагалі ненавидять це і ненавидять закони, що його породили.
Що стосується ваги, Bud Light - це 3,2 відсотка пива
Алкоголь у 2019 році, як і протягом останніх півстоліття, вимірюється як ABV, або алкоголь за обсягом. Але оскільки 3,2 відсотка пива - це дивна пережитка минулого, його не вимірюють таким чином; 3.2 насправді означає відсоток алкоголю за вагою. Якщо ми говоримо з точки зору ABV, який сучасні споживачі алкоголю розуміють набагато краще, 3,2 відсотка пива - це справді 4,0 відсотка пива. Це не надто відрізняється від процентного вмісту алкоголю у багатьох «повноцінних» пивах; Годинники Amstel Light складають 4,1 відсотка, а Miller Lite, Coors Light та Bud Light - 4,2 відсотка.
І все ж, протягом більш ніж 80 років (і, якщо рахувати, у Міннесоті), якщо ви хочете продавати пиво в певних штатах, вам доведеться зробити його слабшим.
Це саме такий химерний закон, який так цікаво досліджувати. Кінцевий продукт навряд чи відрізняється від необмежених версій, проте він досить поширений і згубний, щоб мав величезний вплив на спосіб життя та пиття людей. І все повертається до заборони.
Закон 1897 року про пляшки в облігаціях був першим реальним законодавством, який встановлював будь-який нагляд за тим, що йде в пляшки з лікером; на той момент ідея маркування вмісту алкоголю на пиві була абсолютно невідомою. Лише з ратифікацією 18-ї поправки, яка встановлює Заборону, країна почала серйозно дивитися на те, як ставитись до алкоголю як до проблеми громадського здоров'я та як до потенційно небезпечного продукту.
Культура чеського пива завжди включала легке пиво, деякі - лише 3% за обсягом алкоголю. Чехи суворо категоризували пиво, яке сягало ще 19 століття, і те, що ми зараз називали б «сесійним» пивом - з рівнем алкоголю нижче 5 відсотків - було поширеним явищем. Основні американські пивоварні, включаючи Budweiser, Pabst та Schlitz, розглядали чеські та німецькі стилі пива, багато з яких були легкими пілнерами та лагерами. Ці пивоварні іноді намагалися продавати своє пиво як загальнозміцнюючий засіб; Колись Шліц освітлював купу пива ультрафіолетом і продавав його як “сонячне пиво з вітаміном D”.
Під час виїзду на Заборону погляд на пиво як на справді не алкогольне було широко поширеним; багато штатів, каже Уайт, припускали, що пиво взагалі не буде включено до 18-ї поправки, і були здивовані, коли заборонили всі алкогольні напої понад 0,5 відсотка.
Після раннього успіху та підживленого руйнуванням заборони заборона, кандидати в президенти та інші політики, які брали участь у гонках 1932 року, були розділені за "мокрими" та "сухими" лініями. Франклін Делано Рузвельт був вологим кандидатом, агітуючи на тоді популярній платформі, щоб припинити заборону, почати оподатковувати алкоголь та заробити трохи грошей для країни. Він легко виграв - втративши лише шість штатів - і його першим порядком було позбутися заборони.
Але скасувати конституційну поправку - непросте завдання, і FDR хотів якомога швидше зробити алкоголь чудовим (і законним). За два місяці він підписав закон про Каллена-Гаррісона. Закон негайно дозволив продаж пива, але з надзвичайно специфічним вмістом алкоголю: 3,2 відсотка за вагою.
У 30-х роках наука про те, якого саме відсоткового вмісту алкоголю в напої достатньо для того, щоб ви напились, була надзвичайно слаборозвинена. Тоді вчені просто змушували людей пити багато пива, а потім спостерігали за ними, перш ніж заявляти, чи були вони в стані алкогольного сп’яніння чи ні. Виклик ходьби по прямій лінії розглядався як остаточний арбітр пияцтва (натхнення для майбутніх зупинок руху), і вчені наполягали на тому, що певні низькі відсотки ABV просто не сп'яніли взагалі.
Конгрес запросив вчених, щоб пояснити, яким хорошим відсотком алкоголю може бути новий закон. Єльський фізіолог на ім'я Янделл Хендерсон, який раніше виконував більшу частину своєї роботи над токсичними газами, став хлопцем, який навчав законодавців - і громадськість - про те, скільки алкоголю вистачить для того, щоб сп'яніти. Хендерсон мало знав про алкоголь, коли вперше починав; він не був в курсі новітніх досліджень, він спотворив висновки і впевнено висунув здогадки.
Найбільш ранній відсоток алкоголю, дозволений для низькоточного пива, був встановлений на рівні 2,75 відсотка за вагою. Більшість досліджень того часу використовували цю цифру як вихідну лінію. Але 3,2 відсотка отримали пивовари, які в 1933 р. Найняли фізіолога з Чиказького університету на ім'я Антон Карлсон для вивчення. Не зовсім зрозуміло, звідки взялося число 3,2. Більшість експертів вважають, що пивовари зупинилися на такій кількості, оскільки це приблизно те, що містило їх легше пиво до заборони. У будь-якому випадку, Карлсон оголосив 3,2 відсотка пива "не п'янким" (його поріг алкогольного сп'яніння був надзвичайно високим, що вимагало неможливості ходити або мислити прямо), і закон Каллена-Гаррісона слідував.