Смачні страви зі свинини, які напрочуд здорові
Поблажливі страви, такі як свинячий путин та шпиковані беконом речі, змусили багатьох додати «інше біле м’ясо» до списку продуктів, яких вони уникають. Хоча їсти кілограми свинини не дуже добре, трохи витягнутого м’яса на плечі зараз і знову, звичайно, не руйнує ваш раціон. Вибирайте більш м’які порізи, і ви можете їсти їх так само часто, як і курку чи індичку. За даними Men’s Fitness, свиняча вирізка насправді має менше жиру, ніж куряча грудка без шкіри, і забезпечує багато вітамінів групи В, цинку та калію.
Оскільки відбивні та вирізка такі нежирні, вони можуть стати сухими та борошнистими, якщо ви не будете обережні. Вкладіть гроші в термометр з миттєвим зчитуванням для контролю температури. Зніміть усі нарізки, які ви готуєте, з вогню, коли температура досягне внутрішньої температури не вище 140 градусів за Фаренгейтом. Приготування перенесеться на решту шляху, залишивши у вас ідеально вологе м’ясо. Спробуйте техніку з цими п’ятьма фантастичними рецептами, щоб залишатися стрункими та задоволеними.
1. Свиняча корейка, обгорнута прошутто
Свиняча корейка | iStock.com
Використання прошутто для здорового рецепту може здатися дивним вибором, але насправді це досить розумно. Оскільки в’ялене м’ясо настільки ароматне, рецепту Саверура потрібно лише 3 унції, щоб покрити всю смажену страву. Це виходить лише на незначну порцію на людину. Загортання смаженого в прошутто також позбавляє від необхідності додавати тонни вершкового масла або олії, оскільки це допомагає зберегти м’ясо неймовірно соковитим.
Що стосується свинячої корейки? Тут повно білка для нарощування м’язів і досить мало калорій. Порція в 3 унції - це всього 147 калорій з трохи більше 5 грамами жиру. Поєднайте білок з трохи обсмаженою зеленою квасолею або шпинатом, щоб полегшити спосіб доповнити їжу.
- 1 лимон, очищений від шкірки та розрізаний навпіл
- 5 столових ложок подрібненого свіжого розмарину
- 25 свіжих листя шавлії, подрібнених
- 12 зубчиків часнику, подрібнених
- 1 (4-фунт) свиняча корейка без кісток, обрізана
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- 12 тонких скибочок з центральним вирізом, приблизно 3 унції, прошутто
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина, нарізана товстими кільцями
Вказівки: Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Покладіть на обробну дошку цедру лимона, розмарин, шавлію та часник і подрібніть до повного поєднання. Переносити, відкладати.
За допомогою ножа свиняча корейка метелик. Приправте обидві сторони сіллю і перцем. Натріть обидві сторони сумішшю трав, а потім скрутіть корейку в колоду. Загорніть свинину в прошутто та закріпіть кухонним шпагатом.
Нагрійте олію в 12-дюймовій сковороді на середньому сильному вогні. Шукайте свинину, періодично перевертаючи, до повного підрум’янення, приблизно 12 хвилин. Перекладіть в тарілку. Додайте цибулю в сотейник разом з ½ склянки води. Встановіть свинину поверх цибулі. Смажте, час від часу смажуючи соками, доки термометр миттєвого зчитування, вставлений в центр, не зареєструє 140 градусів за Фаренгейтом, від 45 до 50 хвилин. Перекладіть свинину на обробну дошку і дайте відпочити 20 хвилин. Свинину наріжте шматочками і перекладіть на блюдо разом з цибулею. Вичавіть лимонний сік в сотейник і збийте, щоб поєднати з соками. Подавайте свинину з соками з каструлі збоку.
2. Тайська свинина та арахісове каррі
Каррі іноді може стати катастрофою, коли вони йдуть здоровим шляхом. Вони часто мають настільки низький вміст жиру, що прянощі можуть мати різкий смак і незбалансований смак. Ця ароматна свинина від BBC Good Food дозволяє уникнути проблеми, додавши совок вершкового арахісового масла. Окрім додавання чудового смаку та корисних жирів, солодко-солоний спред також додає страві додатковий заряд білка.
Хоча цей рецепт вимагає дитячої кукурудзи, не всі є шанувальниками консервованої овочевої культури. Не соромтеся міняти все, що завгодно - від перцю до гороху. Також ми любимо додавати в готову страву трохи м’яти.
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1 пучок зеленої цибулі, нарізаний скибочками
- 1 невеликий пучок кінзи, стебла дрібно нарізані, листя зірвані
- 14 унцій свиняча вирізка, нарізана скибочками
- 4 столові ложки пасти з тайського червоного каррі
- 4 столові ложки арахісового масла
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 (14-унція) може підживити кокосове молоко
- 1 (6-унція) може дитяча кукурудза
- Сік з 1 лайма
- Рис жасмину на пару
Вказівки: Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте зелену цибулю та стебла кінзи і варіть 1 хвилину. Додайте скибочки свинини і варіть 5 хвилин, поки свинина не почне підрум’янюватися. Перемішайте пасту каррі та арахісове масло. Готуйте 30 секунд, потім додайте цукор, соєвий соус, кокосове молоко та приблизно 1 склянку води. Добре перемішайте і накрийте кришкою. Дайте варитися 15 хвилин, періодично помішуючи.