Смаковий тест на смак желейних зерен - Scientific American
Сенсаційне випробування почуттів від Scientific American
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Ключові поняття
Смак
Нюх
Густація
П’ять почуттів
Вступ
День Подяки приносить свято смаків. Але коли ви уявляєте собі апетитну їжу - присмак рубіново-червоного журавлинного соусу або солодкий гарбузовий пиріг із запахом кориці - ви можете помітити, що ви поєднуєте сенсорні сигнали. Очевидно, що почуття працюють разом у вашому спогаді, але наскільки на смак впливає інша сенсорна інформація, коли ви їсте? У цій діяльності ви дізнаєтесь про це, дивлячись зокрема на два почуття.
Передумови
Щоразу, коли ви кусаєте їжу, рецептори у роті, які називаються смаковими рецепторами, підбирають смак їжі, яку ви їсте. Ці рецептори чутливі до п’яти основних смаків: умами (пікантний смак), солоного, солодкого, гіркого і кислого. Але прямо над ротом знаходиться ніс, який також відіграє важливу роль у переживанні їжі. Ніс забезпечений мільйонами рецепторів для молекул запаху. Ви можете відчути запах їжі, нюхаючи ніздрі, або якщо повітря під час жування циркулює всередині носа. Останнє відбувається через те, що задня частина горла з’єднує ніс і рот. Єдина уловка полягає в тому, що повітря повинно текти в ніс або з носа, щоб молекули запаху потрапляли в ніс - або спереду, або ззаду. Це пояснює, чому защемлення носа заважає відчути запах їжі.