SmallPreserving продуктів Саду Перемоги; Сади та ферми Перемоги НАЛУСДА
Збереження продуктів Саду Перемоги
У наступних звітах, опублікованих Міністерством сільського господарства США, описуються різні методи консервування їжі, яку виробляє Сад Перемоги.
Сушіння в духовці: один із способів зберегти надлишок саду Перемоги (1943).
Бюро з питань харчування людини та домашнього господарства. Міністерство сільського господарства США. AWI: номер 59.
"Якщо на кухні є газова або електрична плита - піч пропонує простий і задовільний спосіб сушіння фруктів та овочів для зимових страв.
Яблука до ріпи
Більшість продуктів, які успішно сушать на сонці або в домашній сушарці, можна сушити в духовці.
Сушильний стіл у цій папці містить вказівки щодо 39 фруктів та овочів - від яблук до ріпи. Якщо в списку є зірка, це сушена солодка кукурудза через її хороший смак і тому, що кукурудза - найважчий овоч, який можна успішно вдома.
Домашня сушка не підходить для салату, дині, огірків, редиски. Спаржу можна сушити, але це не так добре, як більшість сушених овочів.
Зрозумійте на початку
1. Сушка в духовці - це дрібномасштабна сушка. Піч може зайняти від 4 до 8 фунтів - переважно 6 - підготовлених фруктів або овочів за одне завантаження. Для висихання вантажу потрібна більша частина доби.
2. Сушіння в духовці - робота сторожа. Ніколи не вимикайте і не залишайте їжу сушитися в духовці. Тиск газу може змінюватися. Якщо лотки загоряються, вимкніть нагрів і закрийте дверцята духовки ".
Сушіння їжі для їжі Перемоги (1942).
Бюро з питань харчування людини та домашнього господарства. Міністерство сільського господарства США. Бюлетень фермерів: Номер 1918.
"ПЕРЕМОЖНІ САДИ ведуть безпосередньо до переможних страв - цілий рік - для тих, хто думає про завтрашній день і подає до магазину фруктів та овочів.
Частина їжі з фруктового саду та саду буде консервована або замаринована, або виготовлена з консервів, варення або желе. Деякі продукти харчування потрапляють у шафи для заморожування. Деякі з них, такі як картопля, ріпа, морква, пастернак та пізньостигла капуста, можна легко зберігати у льохах або на відкритих ямах, і про них слід піклуватися, а не шляхом сушіння. Інші продукти, занадто швидкопсувні для зберігання, потрібно буде сушити вдома за допомогою простого обладнання.
ВАЖЛИВО У ВІЙНИЙ ЧАС
Сушка вдома особливо важлива у воєнний час, оскільки для неї не потрібен цукор - ані метали, каучук та інші матеріали, що використовуються для більш поширених видів консервування продуктів. Сушіння - не складна робота. Однак для цього потрібен час - і постійна увага - особливо на початку та в кінці процесу ".
Будьте планувальником перемоги у своєму домі (1942).
Бюро з питань харчування людини та домашнього господарства. Міністерство сільського господарства США. Бюлетень фермерів: Номер 1918.
"Плануйте виконати свою роботу вдома
1. Витрачайте менше, а заощаджуйте більше
2. Зробити речі і мати більше
3. Скоротіть відходи і зробіть все для останнього
4. Купуйте обережно і розтягуйте копійки
5. Бюджет ваших годин і зробити кожен рахунок
6. Захистіть свою сім'ю та допоможіть охороняти свою країну "
Громадські центри збереження їжі (1941).
Фурман, Бесс. Бюро з питань харчування людини та домашнього господарства. Міністерство сільського господарства США. Різне Публікація: Номер 472.
"Зараз діючі громадські центри збереження їжі варіюються від будинків з базою в околицях на задньому дворі до колишніх заводів консервних та холодильних підприємств, які були передані громаді. Вони включають використання церковних та громадських кухонь та будинків економічні лабораторії, переобладнані будівлі магазинів, пральні та маслозаводи. В одній державі стільки громад побудували власні заводи, що Державний сільськогосподарський коледж надсилає брошуру будівельних планів, засновану на практичному досвіді. Обладнання варіюється від домашньої скороварки та чани, зроблені місцевим ковалем для готельних і заводських реторт [sic] з інвестицією в тисячі доларів. Деякі центри обслуговують окремі сім'ї; деякі - школи та установи округу; деякі - великі верстви населення з низьким рівнем доходу . Продукти різноманітні за географією, процеси - за харчовими звичками. З цього великого різноманіття можна зробити деякі корисні узагальнення ".